tag:blogger.com,1999:blog-3840633803788308942024-03-19T13:28:06.601+02:00Tanker om kostHolder de officielle danske kostråd, eller bliver vi ført bag lyset? Mere og mere tyder på det sidste. I hvert fald er der en alternativ hypotese om vejen til sundhed og vægttab, der langt fra får den fortjente opmærksomhed. Det drejer sig naturligvis om den kostform, hvor man kontrollerer sit indtag af kulhydrater - populært kaldt Low Carb, LCHF eller stenalderkost.budzinskihttp://www.blogger.com/profile/05416518700812233266noreply@blogger.comBlogger204125tag:blogger.com,1999:blog-384063380378830894.post-47528729586336712532014-10-15T12:27:00.001+03:002014-10-15T12:27:23.077+03:00Farvel til smørsnacks og fatbombs<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpa1/v/t1.0-9/10702117_10152809348614243_8328992462088901330_n.jpg?oh=8c16ac81c2d536a00882d33e1865a987&oe=54B3BF4B&__gda__=1421287005_d75c667ade4d7adc4f0d7706169d5c23" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpa1/v/t1.0-9/10702117_10152809348614243_8328992462088901330_n.jpg?oh=8c16ac81c2d536a00882d33e1865a987&oe=54B3BF4B&__gda__=1421287005_d75c667ade4d7adc4f0d7706169d5c23" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #333333; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 107%;">.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #333333; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 107%;">En skive iskoldt smør har
længe været en ganske fin lille snack i min verden. Også smør ved
stuetemperatur har været et hit. Det giver en helt anden og meget dekadent smag,
indtages med ske, når ingen kigger, og smelter videre i munden. Fedtegrever, som på billedet, og
kokossmør er også blevet nydt som små fatbombs. Denne praksis viser sig dog nu
IKKE at være særlig smart. Kom med. Vi skal en tur ned syd for mavesækken.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #333333; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 107%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #333333; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 107%;">Forståelsen af, at
tarmbakterier spiller en stor rolle for vores sundhed, vokser og vokser i disse
år. Folk eksperimenterer med resistent stivelse og andre præbiotika for at
fremme visse bakteriestammer. Alternativt fyres der probiotika ned i
fordøjelseskanalen for at tilføre de rigtige bakterier. 70-80 procent af vores
immunforsvar sidder i tarmene, siges det, og forleden nåede ordet
fækalietransplantation ud i den danske æter via Hjernekassen på P1. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #333333; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 107%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #333333; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 107%;">De ovennævnte fedtbomber
er populære i LCHF-kredse, da de stiller sulten og slukker for sukkertrangen.
Samtidig får man godt med det gode mættede fedt, så det lader til at være
win-win. Vildest blev det med den navnkundige Lex Rooker, der kørte sit 4-5000
kcal/dag rent smør-eksperiment for nogle år siden uden at tage på.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #333333; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 107%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #333333; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 107%;">Ind på scenen træder Mike Mutzel,
forfatter til bogen The Belly Fat Effect. Han er pt. i gang med en rundtur på
diverse podcasts (hør ham hos Robb Wolf, Sean Croxton eller via nedenstående link) og særligt et budskab
har bidt sig fast her. Nemlig det, at indtagelse af rent fedt kan give store
problemer. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #333333; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 107%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #333333; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 107%;">Han har ikke noget imod
fedt som sådan og anbefaler faktisk mættet fedt, men …<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US" style="background: white; color: #333333; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 107%; mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="http://www.liveto110.com/75-gut-bugs-and-belly-fat-connection-mike-mutzel/" target="_blank">“… the only caveat with that is that endotoxin-containing bacteria (we talked about we all have about five grams of endotoxin in our GI tract),endotoxin is very pro-inflammatory, bacterial particulate. It’s figured out away to piggyback in dietary fat to make its way into the body!”</a><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #333333; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 107%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #333333; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 107%;">Kort sagt. Spiser du meget
fedt, så kan disse giftstoffer rejse som blinde passagerer på ryggen af fedtmolekylerne IND I BLODSTRØMMEN med inflammation til følge. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #333333; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 107%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #333333; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 107%;">Løsningen er heldigvis
ligetil. Indtager man polyphenoler sammen med sin fedtholdige kost, så
forhindres giftstofferne i at forlade tarmsystemet. De bliver simpelthen
bundet. Så lidt som et glas appelsinjuice kunne gøre det i den undersøgelse,
som Mutzel henviste til hos Underground Wellness. Her indtog forsøgspersonerne en flødeshake eller en flødeshake og et glad appelsinjuice. I førstnævnte gruppe kunne måles et øget indhold af endotoxiner i blodet, men ikke i sidstnævnte gruppe. <o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #333333; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 107%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="background: white; color: #333333; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 13.5pt; line-height: 107%;"><b>Budskabet er således: Sørg
for at få grønt eller frugt sammen med dine fedtbomber. Eller fx kaffe, der jo
heldigvis indeholder masser af polyphenoler. Hvem sagde Bulletproof Coffee? :-)</b><o:p></o:p></span></div>
budzinskihttp://www.blogger.com/profile/05416518700812233266noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-384063380378830894.post-90547818690175760512014-02-19T15:37:00.002+02:002014-02-19T17:50:12.220+02:00Hvis mirakelvitamin, så økologisk lever ... med kaffe.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUm4s9zsWVZ74gi-jmVFhK47W-sFPPA-dxK5qkCknp8H-FZEKf6aDNZqhzBPjhuiqrRGUmjiqTf0uCQAI1mn2ZWRznYplimHQtZr8XQedB9ZPWwNcT_UVJeohBBFp0Ax8Zjy3PlMCmJQ4/s1600/Organic+Beef+Liver+Extravaganza.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUm4s9zsWVZ74gi-jmVFhK47W-sFPPA-dxK5qkCknp8H-FZEKf6aDNZqhzBPjhuiqrRGUmjiqTf0uCQAI1mn2ZWRznYplimHQtZr8XQedB9ZPWwNcT_UVJeohBBFp0Ax8Zjy3PlMCmJQ4/s1600/Organic+Beef+Liver+Extravaganza.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
Når jeg bestiller kød fra <a href="http://mineslund.dk/ooizzCMS/DA/netbutik/oksekoed#p823">Mineslund.dk</a>, sørger jeg altid at få en ordentlig omgang lever med i ordren. De har økolever fra svin, kalve, lam, ungokser og kylling, og det er er sjovt at købe lidt af hvert. Her er en halv pakke ungokselever - ca. 250 gram - som er stegt nænsomt på panden i smør og serveret med løg sauteret i svinefedt og en halv avocado. Leverportionen koster en sølle 20'er!<br />
<br />
Og hvorfor kaffe, spørger du? Lever er fuld af vitaminer - fx 'mirakelvitaminet' K2*, der - og mineraler, især meget jern. Vildt meget jern har man ikke brug for som mand , og kaffen hjælper med at binde noget af jernet, som fx denne undersøgelse viser:<br />
<br />
<a href="http://ajcn.nutrition.org/content/37/3/416.abstract" target="_blank">Inhibition of food iron absorption by coffee</a><br />
<br />
Du kan drikke kaffen op til en time efter måltidet og stadig nå at hindre noget af jernet i at blive optaget. Er du kvinde, så glem det med kaffen. Du har nemlig højst sandsynlig brug for jernet. Pas på med at tage en kop te i stedet. Som undersøgelsen viser, så binder te endnu mere jern end kaffe. <br />
<br />
*Læs Jan Petersens fascinerende artikel om K2 på <a href="http://www.move2peak.dk/k2-maaske-et-vaskeaegte-mirakelvitamin-del-2/">Move2Peak</a>.budzinskihttp://www.blogger.com/profile/05416518700812233266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-384063380378830894.post-81427025066536974522013-12-11T12:03:00.000+02:002013-12-11T12:03:03.081+02:00Fra veganerskurk til kødhelt: Kæresten fra Supersize Me fyrer op under dit vægttabTom Naughtons film <a href="http://www.youtube.com/watch?v=evcNPfZlrZs" target="_blank">Fat Head</a>, som nu ligger frit tilgængelig på youtube*, gjorde med et Alexandra Jamieson til veganerskurk nummer 1 i den del af verden, der sværger til lowcarb, paleo, primal eller hvad vi dedikerede kødspisere ellers ynder at kalde vores valg af fødekilder.<br />
<br />
Jamieson var Morgan Spurlocks kæreste på det tidspunkt og den, der 'reddede' ham med en vegansk detox-diæt efter hans selvmordsforsøg med Mickey D morgen, middag, aften. Komikeren Tom Naughton var naturligt ikke sen til at ironisere over veganer-damen. <br />
<br />
Nuvel.<br />
<br />
Nu er hun blevet kødspiser efter mange overvejelser, som hun fortæller om og argumenterer for i dette blogindlæg:<br />
<br />
<a href="http://alexandrajamieson.com/im-not-vegan-anymore/" target="_blank">I am no longer vegan</a><br />
<br />
<b>Varm dig ned i vægt </b><br />
Forleden lagde hun en liste over særligt 'varmende' fødevarer ud på sin blog, hvoraf en del nok er interessante for os vinterramte danskere. Mange af de varmende sager er nemlig en naturlig del af vores decembermenu såsom kardemomme, kastanjer, kanel, nelliker, ingefær, pinjekerner, pecan- og valnødder, citrusskræller og saltet smør.<br />
<br />
Her er et par yderligere sager fra listen, som kan indgå i enhver god menneskekost:<br />
<br />
Kokos, grønkål, hvidløg, bukkehornsfrø, løg, persillle, hindbær, stjerneanis, gurkemeje og rosmarin.<br />
<br />
Se hele listen her: <a href="http://alexandrajamieson.com/warming-foods-for-winter-weight-loss/" target="_blank">Warming Foods for Winter Weight-loss</a>.<br />
<br />
Om disse fødevarer så er varmende eller særligt fremmende for vægttab, har vi intet belæg for at sige. Men de smager godt og er hamrende sunde, så hvorfor ikke bare prøve at indføre dem i vinterkosten, der hvor det er belejligt?<br />
<br />
<i>*Linket er til den officielle version af filmen, så se endelig den version. Den giver nemlig Tom Naughton reklameindtægter, hvilket jo er ganske rimeligt. </i><br />
<br />
<br />budzinskihttp://www.blogger.com/profile/05416518700812233266noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-384063380378830894.post-17394895383895753452013-12-01T18:37:00.001+02:002013-12-01T18:41:14.526+02:00Prutmaskine, ikke grine ... Resistent stivelse II<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.nordicfoodpartners.dk/EN/billeder/rasp_og_kartoffelmel/Kartoffelmel%20NFP.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://www.nordicfoodpartners.dk/EN/billeder/rasp_og_kartoffelmel/Kartoffelmel%20NFP.jpg" width="238" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://images.iherb.com/l/BRM-00525-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
Her kommer så endelig 2. del af beretningen om mit eksperiment med Resistent Stivelse. Jeg blev desværre afbrudt af en knæoperation og efterfølgende sygeleje, hvor prioriteten mere var at få set et par sæsoner af The Walking Dead og mindre at røre mel ud i vand og indtage det eksperimentelt.<br />
<br />
1. del, der beskriver lidt af bevæggrundene, kan læses her: <a href="http://kostbloggeren.blogspot.dk/2013/10/nyt-eksperiment-med-resistent-stivelse.html" target="_blank">Nyt eksperiment med resistent stivelse ... og varm luft</a>. Kort fortalt handler det om at ændre på sin tarmflora vha. denne særlige stivelse, der modsætter sig den almindelige fordøjelse - den er altså resistent - og derfor når helt ned i tyktarmen, hvor den er føde for nogle <a href="http://ing.dk/artikel/spildprodukt-bliver-til-superkostfibre-121837" target="_blank">vildt gunstige bakterier.</a><br />
<br />
Jeg indledte eksperimentet med 14 dages indtag morgen (nogle gange middag pga. IF) og aften af 2 spsk alm. dansk kartoffelstivelse. RS-guruerne Richard Nikoley og Tatertot, hhv. ejer og <i>grand commentator</i> på FreeTheAnimal.com har testet kartoffelstivelse og fundet det ganske velegnet til slig brug.<br />
<br />
Resistent stivelse svækkes ved opvarmning, hvorfor den brugte stivelse skal være fremstillet uden for høje temperaturer. Lidt research på fremstilling af dansk kartoffelmel viste, at man river de stivelsesholdige kartofler og udvasker stivelsen i vand uden at bruge alt for høje temperaturer. At virksomt resistent stivelse reelt er tilstede, finder man hurtigt ud af. Tegnet på dette er nemlig, at man prutter lystigt løs pga. aktiviteten i de gunstige bakteriekulturer. Og det gjorde man!<br />
<br />
Virkningen satte for mit vedkommende ind efter ca. 16 timer, hvor de første fjærter lød sig høre. Om selve denne gasproduktion er at sige, at vi snakker 'små bobleprutter' i modsætning til de mere truttende af slagsen, som jeg lover at fortælle om i næste indlæg om eksperimentet :-)<br />
<br />
Man skal nok have en særlig form for humor, hvis man synes det er sjovt at gå rundt og småfise flere gange dagligt. Men det <i>er</i> sjovt. Og når man så ved, at man bliver sundere og sundere for hver lille vind, der slippes, ja, så er det jo ren win-win.<br />
<br />
Selve udførelsen af eksperimentet er helt udramatisk: Den danske kartoffelstivelse (aka. kartoffelmel) er nem at røre ud i vand/mælk, så man tilsætter blot de to spsk til væsken, rører lidt rundt og drikker blandingen. Det smager af ingenting som helst - og er slet ikke melet på nogen måde.<br />
<br />
<b>Er du også begyndt at eksperimentere med Resistent Stivelse? Så del endelig dine erfaringer herunder. Da jeg startede min low-carb/Paleo-blog her for godt 6 år siden, følte jeg mig meget alene. Nu er der heldigvis kommet mange flere til, så jeg er sikker på, at der er flere tosser, som har kastet sig over dette 'hack'. Lad høre! </b><br />
<br />
Og igen, det fuldstændigt oplagte sted at læse mere om denne lille juleleg er ovre hos <a href="http://freetheanimal.com/tag/resistant-starch" target="_blank">Freetheanimal</a>. Linket fører dig til alle hans indlæg om RS.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />budzinskihttp://www.blogger.com/profile/05416518700812233266noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-384063380378830894.post-43981115883650519842013-10-13T12:55:00.001+03:002013-10-13T12:55:07.623+03:00Den bedste burger er svensk - og fås på Gammeltorv<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.max.dk/Mad/Menu/Delifresh-menuer/Salat-burger/" target="_blank"><img border="0" height="228" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8EORLAxHxXfQ8-mMyqm1StYWZMp3a5qX9OXfLmCHhq1TTUKpNbX9iFrqhOKX_srQbzNhcRLF7yA6ZO1LAK7QTpVzUt6i8eFupm9i00yj098MqXeyTHdQXiB5APkU3XPlfjKF1VUYWzEs/s320/Meals-Delifresh-Low-Carb.jpg" width="320" /></a></div>
Så har Kostbloggeren endelig været i Sverige og testet deres lowcarb-burger. Og den er jättebra x 1000. Indhyllet i friske icebergsalatblade finder du en god, tung hakkebøf af 100 % svensk oksekød, en skive ost, tomat- og løgskiver og en Fars Nylon-agtig dressing (ketchup doserer man selv fra automat).<br />
<br />
Man behøver ikke bestille Ramlösa og salat til - den fås også med fritter og cola :-)<br />
<br />
Burgeren er placeret i en solid papirsholder, så man ikke kommer til at sidde og fedte med det ... før til sidst, hvor der kun er et par bidder tilbage. Pyt med det. Servietten er heldigvis opfundet. Prisen er 75 SEK.<br />
<br />
Smagen er rigtig god og mildt krydret. Bøffen er ikke overstegt, men saftig, og grønsagerne er friske. Salatbladene kunne godt have været slynget en ekstra gang, men det er så også eneste minus.<br />
<br />
Max Hamburgare har været i sving i Sverige siden 1968 og åbnede tidligere på året deres første filial i Danmark på Gammeltorv i København. Danskernes vagthund nr. 1 - Ekstrabladet - ventede ikke længe, før de gav en elendig anmeldelse til arvefjendens forsøg på at indtage det danske marked:<br />
<br />
<a href="http://ekstrabladet.dk/kup/fodevarer/article1929651.ece" target="_blank">Svensk burgerkæde er MAX pinlig</a><br />
<br />
De svenskere skal ikke tro, de er noget, åbenbart. <br />
<br />
Kostbloggeren har selvfølgelige IKKE testet kædens andre burgere - dem med bolle til - men om lowcarb-burgeren er der kun et at sige:<br />
<br />
Den holder MAX!<br />
<br />
Det er virkelig ærgerligt at se, at der ikke er flere danske MAX i støbeskeen. Bilka har fx lige lavet en aftale med amerikanske Carl's Jr., og de kunne jo lige så godt have entreret med MAX. Men måske var det den pinlige omtale i Ekstrabladet, der dræbte den idé, inden den overhovedet kom på bordet ...<br />
<br />
Jävla! <br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />budzinskihttp://www.blogger.com/profile/05416518700812233266noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-384063380378830894.post-89714145751159606112013-10-01T20:15:00.001+03:002013-10-01T20:15:35.216+03:00Nyt eksperiment med resistent stivelse ... og varm luftMens stivelse er et fyord i den danske Palæo-verdenen, er søde kartofler, hvide ris og sågar endda hvide kartofler med på paletten, når man maler sin menu i det amerikanske paleo-miljø. Her på bloggen har vi længe indtaget stivelse i moderate mængder helt uden at skamme os. Og derfor vaktes interessen, da et amerikansk eksperiment med resistent stivelse kom ind på kostblogger-radaren.<br />
<br />
Det er bloggeren Richard Nikoley fra Freetheanimal.com, som er gået i gang de modstandsdygtige polysacharider. Inspireret af sin virtuelle kammerat med det kartoffelige navn Tatertot, indtager Richard resistent stivelse i form af kartoffelstivelse hver dag. Målet er at ændre tarmfloraen. Resistent stivelse er nemlig livret for nogle rigtigt herlige tarmbakterier (HTB). Får de kolonier lov til at vokse løs dernede - vi taler tyktarmen - kan de udkonkurrere nogle af de rigtigt lede tarmbakterier (LTB). Det skulle så igen resultere i bedre fødeoptagelse, større produktion af smørsyre (butyrat, som er guf for tarmvæggene) og en bedre helbredstilstand generelt. Og måske fladere mave, længere liv, tykkere hår og hvidere tænder ...<br />
<br />
Kostbloggeren, der aldrig viger tilbage for eksperimenter (hvem husker ikke KØDFASTEN fra 2009?*), er lige så stille hoppet med på vognen. To gange om dagen indtages en spsk kartoffelmel (som er ren kartoffelstivelse og ifølge Richard 80 % resistent stivelse) rørt ud i væske.<br />
<br />
Vi var advaret imod det, for Richard har beskrevet det ganske malerisk, men eneste bivirkning er foreløbig en noget større hyppighed i vindproduktionen. Der pruttes ganske enkelt noget mere end normalt. Dette sker, igen ifølge Richard, fordi tarmfloraen ændrer sig, og det skulle flade ud med tiden.<br />
<br />
<a href="http://freetheanimal.com/tag/resistant-starch" target="_blank">Her er linket til Freetheanimal-serien om forsøget med resistent stivelse. De nyeste ligger først, så start bagfra. </a><br />
<br />
<a href="http://kostbloggeren.blogspot.dk/search?q=eksperimentet" target="_blank">* Og her kan du læse - også i omvendt rækkefølge - indlæggene angående kødfasten i 2009.</a>budzinskihttp://www.blogger.com/profile/05416518700812233266noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-384063380378830894.post-36901536103375036962013-08-30T13:42:00.000+03:002013-08-30T13:43:07.853+03:00Det franske paradoks = Kujonernes sidste tilflugtssted<span class="userContent">Der er dømt #ansigtspalme gange 1000, når <a href="http://politiken.dk/tjek/sundhedogmotion/sundhed/sundhedsp/ECE2055375/klarlund-spis-fed-fransk-mad-og-tab-dig/" target="_blank">eksperterne</a> bliver ved med
at kalde det franske paradoks for kulturelt betinget. Som Bente Klarlund gør det på <a href="http://politiken.dk/tjek/sundhedogmotion/sundhed/sundhedsp/ECE2055375/klarlund-spis-fed-fransk-mad-og-tab-dig/">politiken.dk</a>.</span><br />
<span class="userContent"><br /></span>
<span class="userContent">Som ekspert VED hun jo, at mættet fedt er det skadeligste i verden næst efter den alvorlige mangel på maratonløberi, som for mange stadig lider under. Så når franskmændene hælder kilovis af giftstoffet indenbords på årsbasis, må der være noget ANDET i deres livsstil, der gør, at de er så slanke og sunde og lever længere end danskerne.</span><br />
<span class="userContent"><br /></span>
<span class="userContent">"Det franske paradoks" kaldes fænomenet, og det forklares på hokuspukus-maner med alt fra "to daglige glad rødvin beskytter hjertet" over "den længere brugte tid på måltidet gavner" til det faktum, at "de ofte spiser i festligt lag, hvilket er supersundt". Alt sammen tosserier, idet der IKKE er noget paradoks, fordi franskmændene spiser (traditionelt) sundt med godt mættet fedt, gode fedtopløselige vitaminer bl.a. K2 samt lever og indmad i et omfang, hvor selv ikke den sejeste farmor kan være med.</span><br />
<br />
<span class="userContent">For nogle år siden spurgte vi her på bloggen samme ekspert, om det dog ikke var paradoksalt, at man anbefalede de fedtfattige mælketyper til børn og frarådede sødmælken, når sidstnævnte bevisligt indeholder langt flere vitaminer og mineraler samt energiiiiii'en, som Linje 3 sang det i en 80er-reklame for mælk. </span><br />
<br />
<span class="userContent">Dette spørgsmål - <a href="http://kostbloggeren.blogspot.dk/2011/01/sprgsmalet-som-bente-ikke-vil-svare-pa.html">Spørgsmålet, som Bente ikke vil svare på</a> - var selvfølgelig ikke et svar værdigt. Hele parnasset ville da også have tabt ansigt, hvis de skulle have svaret ærligt. </span><br />
<br />
<span class="userContent">Mon ikke snart vi skulle spørge igen? </span><br />
<span class="userContent"><br /></span>
budzinskihttp://www.blogger.com/profile/05416518700812233266noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-384063380378830894.post-32555832265640573612013-06-24T13:32:00.001+03:002013-06-24T13:32:15.584+03:00De spiste masser af korn og græs i Stenalderen - det er bevist!Aviser og nyhedssites såsom <a href="http://videnskab.dk/kultur-samfund/nyt-arkaeologisk-fund-stenalderkost-bestod-af-planter" target="_blank">Videnskab</a>.dk flyder i disse dage over med artikler, der række tunge ad konceptet Stenalderkost, som den fx udmønter sig i menuen her på siden: Fisk, kød, æg, frugt, grønt, nødder, frø og rodfrugter. Videnskabelige undersøgelser har nemlig vist, at vores forfædre (fra ca. 3,5-1.5 millioner år siden) viste tegn på massivt indtag af græs og korn - teknisk er det vist vha. carbon-isotop-analyser af tænder og knogler.<br />
<br />
Der er bare en lille hage ved undersøgelserne, der er offentliggjort i det amerikanske tidskrift PNAS (<i>Proceedings of the National Academy of Sciences</i>). Forfatterne understreger igen og igen, at vi IKKE kan vide, om tegnene på græs og korn stammer fra, at stenalderfolket SELV spiste sagerne, eller om de spiste DYR, der havde indtaget græs.<br />
<br />
Denne detalje har de mange trigger-happy videnskabsjournalister IKKE fået med i deres, æh-bæh-bussemand-stenalderkost-er-rent-til-grin-artikler. De har sikkert haft for travlt med at hælde franskbrød indenbords, mens de lader deres små pastafingre hånedanse over tastaturet. En af dem foreslår faktisk, at vi burde spise det græs, som gror i vores haver, i stedet for at sende det til kompostering (!) i <a href="http://www.npr.org/blogs/thesalt/2013/05/31/187559098/grass-it-s-what-s-for-dinner-3-5-million-years-ago" target="_blank">Grass, It's What's for Dinner</a> på det ellers udmærkede NPR.<br />
<br />
Som professor Loren Cordain nævner i sit modsvar på pressens modtagelse af de videnskabelige artikler, så falder fundene af græs-carbon i stenaldermandens tænder TÆT sammen med fundene af redskaber, som kan bruges i partering af dyr. På den måde passer det hele rigtig godt sammen i vores optik:<br />
<br />
Vi kravlede ned fra træerne og ud på sletterne, lavede os nogle slagterøkser og gik i gang med at nedlægge og spise antilopper og andre græssende hov- og klovdyr.<br />
<br />
Og tak for det.<br />
<br />
Dermed fik vi nemlig adgang til gode, store fedtkilder - marv og hjerne - så vores EGEN hjerne kunne udvikle sig yderligere, som gode gamle Bent Jørgensen - tidl. og LEGENDARISK direktør i Zoologisk Have - fortæller i sin bog: Dyret i dit spejl, som blev behandlet her på siden i den kontroversielle:<br />
<br />
<a href="http://kostbloggeren.blogspot.dk/2008/06/veganere-kan-lgge-hjernen-i-garderoben.html" target="_blank">Veganere kan lægge hjernen i garderoben</a>.<br />
<br />
Læs hele Cordains modsvar <a href="http://robbwolf.com/wp/wp-content/uploads/2013/06/Rebuttal-to-PNAS-2013.pdf" target="_blank">HER</a>:<br />
<br />
Og Robb Wolfs indlæg i sagen <a href="http://robbwolf.com/2013/06/22/paleo-fantasy-time-reading-research/?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A+RobbWolfThePaleoSolution+%28Robb+Wolf+|+The+Paleo+Solution+book+and+podcast+|+Paleolithic+nutrition%2C+intermittent+fasting%2C+and+fitness%29" target="_blank">HER</a>:<br />
<br />
Og spis dig så en god Paleo-frokost - uden brød til. <br />
<br />
<br />budzinskihttp://www.blogger.com/profile/05416518700812233266noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-384063380378830894.post-738530582067007862013-06-15T11:34:00.001+03:002013-06-30T10:59:24.418+03:00Paleo + LCHF + IF + Carbnite = :-)Der er langt mellem mine indlæg her. Man kunne tro, at det var fordi, der ikke var så meget at sige mere.<br>
<br>
Da denne blog så dagens lys for over fem år siden, var vendingen LCHF ukendt for de fleste*. Den svenske Kostdoktorn skrev sit første indlæg tre måneder efter Kostbloggerens debut, og Stenalderkost var en by i Rusland for de fleste her i landet.<br>
<br>
I dag flyder ikke kun Internettet over med blogs og sider om paleo, LCHF og diverse variationer over disse temaer. Også mainstream-pressen - især ugebladene, men også aviserne - har adopteret ideen om, at brød, pasta, ris og kartofler måske ikke behøver fylde halvdelen af tallerkenerne rundt omkring på de danske middagsborde. Søg fx på blomkålspizza og se, hvor udbredt omtalen er (Go, Madbanditten, go!).<br>
<br>
Her på bloggen har vi længe talt om, at kulhydrater ikke er et onde som sådan. Stivelse er en fortrinlig kilde til energi, som vi kan bruge på alle de fysiske udfoldelser, som er en del af en sund livsstil. Pga. de glutenholdige korns uheldige egenskaber har vi konsekvent anbefalet ris samt kartofler og andre rodfrugter som stivelseskilde - og gerne på dage, hvor der er motion på programmet.<br>
<br>
<b>To nye tiltag - eller<i> twists </i>...</b><br>
Men der <i>er</i> alligevel nyt at tilføje. Vi har før skrevet om Intermittent Fasting eller IF, som det kaldes. Den mest udbredte form for IF er 16/8-modellen, hvor man faster hver dag i 16 timer efterfulgt af et 8 timers spisevindue. I praksis kan man spise til aften kl. 19.00 og tage første måltid næste dag kl. 11.00 - ikke så uoverkommeligt, som nogle gerne vil have det.<br>
<br>
Fordelene ved IF er bl.a., at kroppen får mulighed for at fortsætte sin fedtforbrænding i formiddagstimerne og ikke mindst, at cellerne får lov til at rydde op indenbords i en proces, der kaldes autofagi eller autophagy på engelsk - google det. Der er en glimrende BBC-video på nettet, der fortæller om de fysiske fordele ved blot en eller to ugentlige fasteperioder på 16 timer - det batter virkelig!<br>
<br>
Hertil kommer, at det efterhånden går op for "folk" rundt omkring, at den rene LCHF ikke er så gunstig i længden. Det lader til, at en ordentlig gang kulhydrater en gang eller to om ugen er en god ide. Læs evt. om CarbNite, Carb Backloading eller hvad det ellers hedder. Cheat Day er der også nogle, der kalder det. Det er folk som Tim Ferriss, der fylder på med chokoladecroissanter hver lørdag. Det vil jeg ikke anbefale. Hellere nyde end snyde, så find nogle gode stivelseskilder (eller flødeis :-)) at fylde på med frem for at kaste dig ud i et hvedehelvede.<br>
<br>
Min kostplan for tiden ser således ud: Paleo + kartofler/ris + mælkeprodukter (fokus på nul-korn, minus planteolier, minus-sukker). IF mandag og fredag, dvs. mandag og fredag er frokost mit første måltid. Og så en god 24 timers periode lørdag/søndag med frit salg i den glutenfri bolledej.<br>
<br>
Har du fået nogle "plusser" til din LCFH/Paleo, eller kører du rent på i Thomas Rode-style?<br>
<br>
*<a href="http://annikadahlqvist.com/2013/06/09/hur-lchf-begreppet-etablerades-i-sverige/" target="_blank">Klik og læs dr. Annika Dahlqvists indlæg om vendingens fødsel i 2006 her.</a>budzinskihttp://www.blogger.com/profile/05416518700812233266noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-384063380378830894.post-12801234025302500182013-03-22T10:39:00.000+02:002013-03-22T10:39:11.788+02:00Den forkerte hest 2 (ikke burger-relateret)Man skulle tro, at Finn Nørbygaard havde fået nok af at holde på den forkerte hest. Men nej. Nyd, hvordan han her lægger han navn og rygte til et produkt, der har fået bøder for at påstå for meget om sin egen helsemæssige fortræffeligheder, margarinens Stein Bagger:<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/l0e64XgSzI4?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<br />
Vi har tidligere skrevet om Becel her:<br />
<a href="http://kostbloggeren.blogspot.dk/2010/02/becel-med-eus-bla-stempel.html" target="_blank"><br /></a>
<a href="http://kostbloggeren.blogspot.dk/2010/02/becel-med-eus-bla-stempel.html" target="_blank">Becel med EUs blå stempel</a><br />
<br />
Og dets på alle måder overlegne storesøster:<br />
<br />
<a href="http://kostbloggeren.blogspot.dk/search?q=supersm%C3%B8r" target="_blank">SUPERSMØR</a> <br />
<br />
God weekend.<br />
<br />budzinskihttp://www.blogger.com/profile/05416518700812233266noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-384063380378830894.post-69017281504715691972013-03-21T13:08:00.001+02:002013-03-21T13:08:37.473+02:00Ingen pille, ingen behandling<a href="http://www.hjerteforeningen.dk/index.php?pageid=334&newsid=1079" target="_blank">Hjerteforeningen</a> har udpeget restkolesterol som den egentlige skurk i hjertesygdomme. Der bliver bare ikke målt på dette såkaldt 'grusomme' kolesterol, fordi der alligevel ikke er noget at gøre ved det:<br />
<br />
"Selv om rest-kolesterolet viser sig at spille en større rolle end hidtil
antaget, har vi som læger ikke andre muligheder for at behandle det end
at råde patienterne til at lægge deres livsstil om", siger
forskningschef i Hjerteforeningen, professor og overlæge Gorm B. Jensen.<br />
<br />
Der er ingen pille, der kan tage sig af det, og så kan det hele tilsyneladende være lige meget. <br />
<br />
Tsk, tsk.<br />
<br />
Spis rigtig mad. budzinskihttp://www.blogger.com/profile/05416518700812233266noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-384063380378830894.post-42433569738232575632012-10-25T16:01:00.003+03:002012-10-25T16:01:36.596+03:00Ernæringschef med fuldkorn på hjernen angriber paleo-stråmandPolitiken.dk kan i dag bringe artiklen <a href="http://politiken.dk/mad/madnyt/ECE1790531/ernaeringschef-stenalderdiaet-kan-vaere-problematisk/" target="_blank">Ernæringschef: Stenalderdiæt kan være problematisk</a>. Her ærgrer det Gitte Gross fra DTU, at vi har smidt korn ud af kosten, da vores "fordøjelsessystem er udrustet med enzymer, der sagtens
kan nedbryde stivelsen fra kornprodukter.".<br />
<br />
Hmm, som om stivelsen var det værste ved kornprodukter. Alle eksperter, der udtaler sig om stenalderdiæt, fortæller, at vi ikke spiser stivelse overhovedet. Det er jo helt galt afmarcheret. Hvor pokker mon de har fået den ide fra?<br />
<br />
Paleo får også hug af Huffington Post i gårsdagens <a href="http://www.huffingtonpost.com/2012/07/23/ancient-humans-vegetarians-paleolithic-diet_n_1695228.html" target="_blank">Ancient Humans Mostly Vegetarians, 'Paleolithic Diet' Critic Says</a>. Her får vi at vide, at stenaldermennesket i det store og hele - og igennem sin evolution - spiste vegetarisk. Den store mammut var en sjælden nydelse lige som den knasende frø.<br />
<br />
Okay, det er så stadig under debat, men hvad er det så lige, at vi på paleo spiser mest af? Nemlig, plantekost. Grønsager, frugt, nødder og frø. Og så lidt kød dertil. Uhm, det er lækkert. <br />
<br />
Kritikere af stenalderkosten konstruerer altid en bøvet udseende stråmand, der kun spiser magert kød og træner crossfit. Sådan nogle karle er der sikkert nogle stykker af, men for alle andre handler det om at spise en kost, der gør, at mennesket kan fungere optimalt i alle henseender. Længere er den ikke. Og der hører korn bare ikke hjemme. Med mindre man er en fugl.<br />
<br />
<br />budzinskihttp://www.blogger.com/profile/05416518700812233266noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-384063380378830894.post-76967122095058951682012-10-17T21:29:00.001+03:002012-10-17T21:38:40.562+03:00Salt - godt nok misforstået i Paleoland<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv24mXyvIFgVM9q2sc8AOgbAW2sQffBc8atvwaqETkX7tFc1hIiNnCcE_JI6l0I3x3diriy5IL8zd8W-83AEOF8KzJmQeBoW4ct8gv-29VnTrm5E8NXIwxzAtn69J60JDzDZoAc2h6GsA/s1600/IMG_2084.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv24mXyvIFgVM9q2sc8AOgbAW2sQffBc8atvwaqETkX7tFc1hIiNnCcE_JI6l0I3x3diriy5IL8zd8W-83AEOF8KzJmQeBoW4ct8gv-29VnTrm5E8NXIwxzAtn69J60JDzDZoAc2h6GsA/s320/IMG_2084.JPG" width="320" /></a> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Jeg har altid fuldstændigt ignoreret de ideer om salt, som kolporteres i Paleo-biblen The Paleo Diet (ganske som jeg har ignoreret Cordains råd om at smøre hørfrøolie på mit oksekød og gnaske frugter ad libitum). Salt smager bare for godt. Groft salt på det stegte flæsk eller i culottens fedtkant for ikke at tale om på det blødkogte æg. Og hvad ville smør være uden salt? </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Paleofolkets saltaversion synes at bunde i videnskabelige fakta. Blandt palæolitiske fund som økser, spyd og og pilespidser glimrer saltkværne med deres fravær, og man må formode, at stenaldermanden ikke spankulerede rundt på savannen med sådan en i bæltet. Ikke desto mindre har jeg lystigt saltet min mad - altid. I min ungdom (præblog, præ-kostforståelse-på-et-højere-plan) påstod jeg, at jeg havde et stort behov for salt til stor moro for mine kammerater. I dag ryster de fleste (men færre og færre egentlig, hæ hæ, we are winning :-) ) på hovedet af mine kostvalg, og det tilsyneladende store forbrug af synligt salt drukner lidt i sammenhængen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Som jeg skrev <a href="http://kostbloggeren.blogspot.dk/2008/06/den-fortsatte-historie-om-salthysteriet.html" target="_blank">HER</a> for over fire år siden, så er hele det <i>konventionelle</i> salthysteri baseret på politisk fnidder snarere end reelle sundhedshensyn. Gary Taubes viste med sin artikel, at der var uendeligt lidt at hente for almenvellet ved at skære ned på saltindtaget. <i>Paleofolkets</i> manglende saltning får nu også et gok i nødden, og det et ordentligt et af slagsen fra dr. Colin Champ også kendt som The Caveman Doctor. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
I sit indlæg,<a href="http://www.cavemandoctor.com/2012/09/10/salt-collateral-damage-in-the-war-on-fat/" target="_blank"> Salt - Collateral Damage in the War on Fat</a>, beskriver han, hvorledes vi faktisk har et fysiologisk behov for salt og ikke mindst, <i>hvis vi spiser en low-carb paleo diet!</i> Læs artiklen. Den er fuld af referencer og desuden morsomt skrevet. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Det er en kendt sag, at man automatisk kommer til at indtage mindre skjult salt, når man begynder på paleo eller en anden kostform med fokus på Real Food. De saltede færdigvarer holdes på et minimum (knorr-sager og deslige, chips, 'sovse' osv.). Hvis man oven købet køber ideen om, at der ikke skal salt på maden, ja, så ryger man på et tidspunkt ud i decideret saltmangel ifølge dr. Champ. Og han giver endvidere denne saltmangel skylden for, at så mange paleofolk med tiden begynder at klage over træthed og sløvhed. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Salt og salt er dog ikke det samme, og det anbefales, at man holder sig til havsalt eller himalayasalt. På billedet ovenfor (ja, det ER elendigt og taget med en tudsegammel iPhone 3) ser vi et par eksempler på salt, som det findes her i husstanden. Posen med Celtic Sea Salt i midten har jeg fået gratis ifm. med et eller andet webkøb, mens det Franske Middelhavssalt til højre er indkøbt for 9,95 i Rema1000 og ideel til saltkværn. Havsalt indeholder masser af andre brugbare mineraler ud over natriumklorid, der til gengæld findes i sine reneste, mest industrialiserede form i æsken til venstre. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Hvis du ikke gider at læse Dr. Hulemands artikel, så scroll i det mindste ned til hans 'Summary', hvor du fx kan læse, at saltmangel kan føre til overvægt, og at salt er übervigtigt, hvis du træner hårdt (og hvem gør ikke det!?)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Bundlinjen: Spis godt salt til din mad, hvis den er baseret på råvarer - og især, hvis du kører en low-carb paleo. Og ... prøv med salt, inden du giver hormoner, kulhydratmangel eller skjoldbruskkirtlen skylden for, at du har ramt muren på din stenalderkost.</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
PS - Colin Champ har i øvrigt også en podcast med den fysiske træner Roger Dickerson - tjek den ud på iTunes, den hedder Relentless Roger and The Caveman Doctor. Den er ganske hyggelig.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />budzinskihttp://www.blogger.com/profile/05416518700812233266noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-384063380378830894.post-9249218450675648722012-10-07T10:13:00.001+03:002012-10-07T13:58:17.554+03:00Overlægekritik af Paleo med elendig løsning<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.preparedplanet.com/PlanetImages/Ghee/gheeLrg.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.preparedplanet.com/PlanetImages/Ghee/gheeLrg.jpg" /></a></div>
I takt med at stenalderkosten udbredes og får omtale overalt i pressen, dukker kritikken op. Noget af den delvist berettiget. <a href="http://www.b.dk/kommentarer/hvor-laenge-lever-en-stenaldermand" target="_blank">Overlæge Bente Jespersen skriver i dagens Berlingske</a>, at det overdrevne fokus på kød er uholdbart, både sundhedsmæssigt og samfundsmæssigt. Det ville dog klæde artiklens forfatter at diske op med en anden
løsning end blot "vegetabilske produkter". Det er simpelthen for nemt
at sige. For hvad er det? Hvedebrød? Sukkerkringler? Kartoffelchips? <br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kostbloggeren er helt med på, at palæotendensen med at hælde kød
indenbords er lidt af en vildfarelse. Mange på stenalderkost følger en
'paleo 1.0', der baserer sig på Loren Cordains bog fra 2001, som anbefaler 65
procent animalsk føde og dette fra magre kødudskæringer. Dette fokus er både
usundt og uholdbart på langt sigt - og ikke mindst helt ude af tråd med, hvad urfolk kaster sig over, når de nedlægger et bytte (indmaden og fedtet). </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Noget skal man jo som bekendt spise, og løsningen kan ikke simplificeres
til ovenstående 'vegetabilske produkter'. Det er simpelthen for bred en
formulering og rummer alt fra osterejer til grønne smoothies. Løsningen er
heller ikke at skrue op for kulhydratindtaget på bekostning af protein. Nej,
løsningen er mere skræmmende end noget andet: Fedt, mættet fedt, animalsk fedt.
</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Gode kilder til godt fedt er smør, kokosolie, olivenolie, avocadoolie, ghee, kokossmør,
fedtkanter, lever og anden indmad, fede fisk osv. Sæt det på menuen sammen med
moderat protein af god kvalitet (fra dyr, som er behandlet ordentligt og fodret
artsrigtigt), grøntsager, frugt (nødder, frø) og stivelse i det omfang, man ikke tager på af
det, så er du godt på vej. </div>
<br />budzinskihttp://www.blogger.com/profile/05416518700812233266noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-384063380378830894.post-77230308946207632322012-08-14T23:17:00.001+03:002012-08-14T23:25:31.592+03:00Ny Arla-skandale: Supersmør bliver til skodsmørKostbloggeren har tidligere fremhævet smørmærket Green Lea og døbt det <a href="http://kostbloggeren.blogspot.dk/2010/04/supersmr-double-creme-og-vegansk.html" target="_blank">Supersmør</a>. Green Lea var overskudssmør fra New Zealand, hvor køerne går på græs hele året. Det var derfor helt i tråd med visionerne her på bloggen, hvor vi helst ser, at dyr fodres med artsrigtig kost og lever et sundt liv i det fri. <br />
<br />
Det var Arla, som af uransagelige grunde solgte smørret til discountpriser - et smør, der i England sælges under high-end brandet Anchor*. Nu har Arla imidlertid og uden den store ståhej erstattet dette supersmør med konventionelt produceret smør 'baseret på EU råvarer'. Du kan jo selv forestille dig kvaliteten af disse. Produktet hedder stadig Green Lea, men indholdet er altså vendt helt på hovedet. Vi er gået fra top til bund. Fra græsfodret og fritgående til soja-majs-spisende staldstakler. Øv, øv og tre gange øv.<br />
<br />
Hermed er vi tilbage der, hvor vi må holde os til økologisk smør - og købe rigeligt ind til fryseren af det sidste sommersmør.<br />
<br />
Dagen skal dog ikke gå uden en god nyhed. Rema1000 har fået økologisk Double Creme fra Osted Mejeri i kølemontren. Se, det er guf. Eller snarere Superfløde!<br />
<br />
*Aaarrgghh. Noget tyder på, at også Anchor Butter nu bliver lavet er 'EU råvarer' ... fortsættelse følger. budzinskihttp://www.blogger.com/profile/05416518700812233266noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-384063380378830894.post-25639150466799328222012-05-29T14:42:00.002+03:002012-05-29T14:58:06.097+03:00Hemmelige vitaminer i smør: Sammensværgelse?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt8qqaSFW1Uv6vHRbrFWAqRNLxYHmwdMxijO2CxJL6VJQovPGxcpGB_U39KOmtD2It4hAVvweaI0TOrGtMtAz-wMPMOGRraDklR6Le-jSW72idKRsVa7QPWAoQDdtNWT2P5fWkLyJzqBU/s1600/IMG_1913.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt8qqaSFW1Uv6vHRbrFWAqRNLxYHmwdMxijO2CxJL6VJQovPGxcpGB_U39KOmtD2It4hAVvweaI0TOrGtMtAz-wMPMOGRraDklR6Le-jSW72idKRsVa7QPWAoQDdtNWT2P5fWkLyJzqBU/s320/IMG_1913.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
En tur til Sverige betyder uvægerligt et rigeligt indkøb af smør - i hvert fald for Kostbloggeren. Prisniveauet hinsidan er generelt lavere, og så er svenskerne lykkeligt fritaget fra <a href="http://kostbloggeren.blogspot.com/2010/05/idiotiet-er-fuldbyrdet-nu-ogsa-fedtskat.html" target="_blank">Den Rablende Gale og Helt Uunderbyggede Fedtskat</a>, som Troels Lund Poulsen så '<a href="http://kostbloggeren.blogspot.com/2010/10/fedtskatten-idiotiet-afslret-for-aben.html" target="_blank">elegant</a>' argumenterede for i fjor og hvis galskab den nuværende regering kun er glade for at videreføre. Der er faktisk op til 40 procent at spare, så man er nærmest idiot, hvis man ikke fylder køletasken op med kræset.<br />
<br />
Om det er et resultat af LCHF-bølgen eller ej, så lader standardstørrelsen på en svensk smørpakke til at være på fornuftige 500 gram (hertillands sælges smør nu i sørgelige 200 grams pakker, så produktet kan bevare prisen trods fedtskatten, tsk tsk tsk). <br />
<br />
Herudover springer nogle detaljer i øjnene, når man kigger på næringsdeklarationen (se billedet ovenfor og klik evt. for større opløsning). Under den almindelige opremsning af energi og makronæringsstoffer får man nemlig den glimrende oplysning, at smørret indeholder 75 % af dit daglige behov for A-vitamin samt 14 % af behovet for D-vitamin pr. 100 gram gyldent guf.<br />
<br />
Disse vitale oplysninger om vitaminindholdet er 100 % fraværende på danske smørpakker. Vitaminerne i smør er med andre ord hemmelige i Danmark, og det kunne være sjovt at vide, hvorfor vi forholdes denne information.<br />
<br />
Kostbloggeren har allerede henvendt sig til Arla for at få svar, men opfordrer endvidere sine læsere til også at gøre et forsøg. <br />
<br />
Undrer du dig også over den manglende vitamin-deklaration, så henvend dig til Arla via denne side: <a href="http://www.arla.dk/Kontakt/Skriv-til-Arla/" target="_blank">KONTAKT</a>. Alternativ kan du bombardere deres <a href="http://www.facebook.com/ArlaDanmark" target="_blank">facebookside</a> med spørgsmål.budzinskihttp://www.blogger.com/profile/05416518700812233266noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-384063380378830894.post-5206577815109760642012-05-12T17:26:00.000+03:002012-05-12T17:26:08.914+03:00Kærligheden, der dræber<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4QAEpnfBTN1e2OIxgJH-gjcfZGP1EOUWESMbyL5QAVjP3ie_jkuvsicHWLPhXwuXVOIviwIHByb5bLfgbJdsKMwWWNb6BZn-gJPdjSc7hWepYOUddCTw9YDgqYfdmGcCvzoV0WOySiGU/s1600/The+love+that+kills.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4QAEpnfBTN1e2OIxgJH-gjcfZGP1EOUWESMbyL5QAVjP3ie_jkuvsicHWLPhXwuXVOIviwIHByb5bLfgbJdsKMwWWNb6BZn-gJPdjSc7hWepYOUddCTw9YDgqYfdmGcCvzoV0WOySiGU/s320/The+love+that+kills.jpg" width="320" /></a></div>
Denne form for kærlighed kender vi vist alle. Få kan sige sig fri for at have nydt den. Hvem husker ikke barndommens lune og duftende kanelsnegle frisk fra bageren? Eller de originale Onsdagssnegle fra Sankt Peder Stræde i København?<br />
<br />
Problemet er blot, at sådan en lille sær snegl er noget nær det mest elendige, man kan indtage. Den indeholder lige dele af de tre mest fatale ingredienser, som mennesket kan finde på at kombinere: hvidt sukker, hvidt mel og margarine.<br />
<br />
Netop disse tre 'fødevarer' ligger i top-3 på dr. Kurt Harris' NAD-liste. Forkortelsen står for Neolithic Agents of Disease, altså sygdomsfremkaldende fødevarer fra den nyere stenalder (nej, der er som sædvanligt ikke noget fedt acronym at hente i den danske oversættelse).<br />
<br />
Til dig med ægte kærlighed til dig selv og dine kære er her et link til Kurt Harris's forslag til en artsrigtig diæt og livsstil, det han kalder Archevore:<br />
<br />
<a href="http://www.archevore.com/get-started/" target="_blank">The Archevore Diet</a>.<br />
<br />
UDFORDRING: Hvad er din bedste erstatning for en kanelsnegl eller det amerikanerne kalder en cinnamon bun?<br />
<br />
<br />budzinskihttp://www.blogger.com/profile/05416518700812233266noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-384063380378830894.post-71692155728157366592012-05-04T13:57:00.000+03:002012-05-04T13:58:35.306+03:00Ketolysekuren er kommet til DanmarkI Norge og Sverige er man i stort antal hoppet med på vognen, hvor der spises Rigtig Mad, fokuseres på det gode kød og generelt ses skævt til de offentlige råd om at hælde ris, pasta og brød indenbords i kolossale mængder morgen, middag, aften. I Danmark halter vi derimod noget efter trods snart 5 års ihærdig indsats fra nærværende kostblogger :-)<br />
<br />
Nuvel, andedammens vande er i oprør i disse år, og aviserne skriver næsten hver dag om Stenalderkost og om den nylige opdagelse af, at <a href="http://fpn.dk/mad/article2767200.ece">kalve på græs giver sundere kød</a> (d'oh!*). På <a href="http://www.nordvestnyt.dk/artikel/155129:Kalundborg---Vilde--koeer-paa-Roesnaes">Røsnæs ved Kalundborg </a>overvejer man at sætte køerne på græs permanent (ring a bell?), og blogosfæren går formelig amok for tiden med gode lowcarb/realfood/no junk-indslag, der bl.a. tæller den engelsksprogede <a href="http://vegetarianrehab.wordpress.com/">Vegetarian Rehab</a>-blog signeret en her i Danmark bosat amerikaner.<br />
<br />
Nu er også Ketolysekuren kommet til Danmark. Det er et norsk fænomen og drives af entusiasterne Rikke og Mette på <a href="http://www.livrem.net/">www.livrem.net</a> og i Glostrup uden for København. De to piger skal meget snart i gang med nyt hold kursister, og her kan man hoppe med på vognen til en nedsat pris.<br />
<br />
Ketolysekuren handler om vægttab uden tab af muskelmasse, om at slippe sin afhængighed af sukker og om mange andre ting, som vi ofte taler om her på bloggen.<br />
<br />
Klik ind på <a href="http://livrem.net/">Livrem.net</a> og se, om det er noget for dig.<br />
<br />
*Læs Kostbloggerens artikel <a href="http://kostbloggeren.blogspot.com/2009/04/vilde-stude-giver-landets-bedste-kd.html">Vilde kalve giver landets bedste kød</a> fra april 2009.budzinskihttp://www.blogger.com/profile/05416518700812233266noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-384063380378830894.post-21576584383738315822012-04-11T10:59:00.000+03:002012-04-11T11:01:35.210+03:00Et år uden sukker<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMvs5je5N7mBlkmB_L7I1qAhbaNcl93tC08yPJoQMV3BGehIQLwMCf_arqxv00VjsmO4vv7q4w83cUTafN8FK02qbUJ-18JRfpQWTkC43jbvb-9sgw2x_QN7wpssgmO8Fg_GtIjOSzRXI/s1600/sugarspoon.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMvs5je5N7mBlkmB_L7I1qAhbaNcl93tC08yPJoQMV3BGehIQLwMCf_arqxv00VjsmO4vv7q4w83cUTafN8FK02qbUJ-18JRfpQWTkC43jbvb-9sgw2x_QN7wpssgmO8Fg_GtIjOSzRXI/s400/sugarspoon.JPG" width="400" /></a></div>
Det er svært med sukker, ikke? De gode nyheder er, at når man er på stenalderkost og har lagt mel, gryn og andet fuglefoder såvel som vegetabilske skodolier på hylden, så vinkes samtidig farvel til en hel masse muligheder for indtagelse af hvidt sukker: Almindelige kager, morgenmadsprodukter, kiks, nutellamadder, wienerbrød, smarties (jo, de indeholder hvedemel), romkugler, snøfler, lakridser, chokofanter, franner med syltetøj ... fyld selv mere på listen.<br />
<br />
Problemet med ovenstående møg er jo, at det smager så godt. Og derfor bugner paleo-sites med opskrifter på erstatninger for disse såkaldte 'comfort foods', hvor man bruger nøddemel, smør/kokosolie og fx honning eller uraffineret økologisk rørsukker som sunde stand-ins for den sataniske treenighed (Hvedemel, Margarine & Sukker).<br />
<br />
Risikoen med disse trøstespiser er dog, at det kan føre (tilbage) til uhensigtsmæssige spisevaner. Som Robb Wolf siger om dem, "it's a treat', altså noget man spiser ved en sjælden lejlighed. Disse sjældne lejligheder kan dog for nogen gå hen og blive lige så sjældne som eftermiddage, hvor klokken på et tidspunkt bliver tre.<br />
<br />
Hvis du ofte har i tankerne helt at smide sukker, men konstant falder i gryden, så kan nedenstående artikel fra Huffington Post måske være til inspiration. Forfatteren Rick Foster, der ellers elskede desserter (hvem gør ikke det?) og ikke havde nogle synderlige helbredsproblemer bortset fra 10-15 kilos overvægt, tog sig et år uden sukker, hvilket gav ham en helt ny indsigt samt forbedringer på et væld af helbredsparametre:
<br />
<br />
<a href="http://www.huffingtonpost.com/rick-foster/no-sugar-diet_b_1397439.html">My Year Off Sugar</a><br />
<br />
Denne artikel af Archevore-bloggeren Kurt Harris kan også anbefales. Den behandler samme emne på sitet Psychology Today:<br />
<br />
<a href="http://www.psychologytoday.com/blog/p-nu/201104/smoking-candy-cigarettes">Smoking Candy Cigarettes</a><br />
<br />
God læsning.<br />
<br />
PS Lad os bare kaste os ud i sukkerhelvedet sammen. Hvad er dine yndlings-paleotreats?budzinskihttp://www.blogger.com/profile/05416518700812233266noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-384063380378830894.post-51496993149805852482012-03-14T10:35:00.000+02:002012-03-14T10:35:39.420+02:00De tre bedste podcasts<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3xueIGebghqy2pl6KQAzu10yTt64sCLpOovMz2o1-F6wGcDKPlTig8rzMa-svu_ydSVhkbo8gGu0WbO3l9m6zCI07NJW4-q3ZoO02gxCkqPVFzHVtUh1yYH4sFhR8WskhkX41SQLoWeA/s400/itunes_podcast_icon.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3xueIGebghqy2pl6KQAzu10yTt64sCLpOovMz2o1-F6wGcDKPlTig8rzMa-svu_ydSVhkbo8gGu0WbO3l9m6zCI07NJW4-q3ZoO02gxCkqPVFzHVtUh1yYH4sFhR8WskhkX41SQLoWeA/s400/itunes_podcast_icon.jpg" /></a></div>
<span id="goog_1585760380"></span><span id="goog_1585760381"></span>Mange hader at skulle transportere sig gennem landet til og fra arbejde eller studiesteder. Får man smag for podcasts, bliver turene dog til et velkomment frirum, som man ser frem til - især hvis man har en hektisk hverdag generelt (læs: små børn).<br />
<br />
Jeg har før skrevet en del om lowcarb-bloggeren <a href="http://kostbloggeren.blogspot.com/search?q=jimmy+moore">Jimmy Moore</a>. I al beskedenhed har Jimmy også lagt mærke til denne blog, idet vi optrådte på hans liste over <a href="http://livinlavidalowcarb.com/blog/19-more-low-carb-paleo-health-blogs-that-warrant-your-attention-in-may-2010/8042">19 vigtige blogs</a> i maj 2010. Han har lavet henved 500 podcasts, som alle kan hentes fra iTunes. Han tabte sig i 2004 over 100 kilo på Atkinskur og har forståeligt nok en stor kærlighed til denne kostform. Jeg må indrømme, at jeg ikke lytter til hans podcasts mere, men det er værd at dykke selektivt ned i hans bagkatalog, for han har interviewet gud og hvermand fra lowcarb/paleo-verdenen.<br />
<br />
De tre podcasts, som jeg lytter til pt., er:<br />
<br />
Stjernen over dem alle er Robb Wolf med sin <a href="http://www.robbwolf.com/category/podcasts/">The Paleo Solution Podcast</a>. Sammen med makkeren <a href="http://www.cathletics.com/" target="_blank">Greg Everett</a> svarer Robb på spørgsmål fra lyttere og bloglæsere og småsnakker ganske charmerende om deres liv og træningsfilosofier.<br />
<br />
Jeg opdagede Robb Wolf for nogle år siden, da jeg begyndte at interessere mig for Cross-fit. Wolf var dengang midt i en kontrovers med organisationen bag Cross-fit, og efter min vurdering var det Robb, der havde fat i den lange ende der. Det blev bekræftet, da jeg oplevede hans seminar i Hellerup i oktober 2010. Cross-fit havde 'giftet' sig med kostformen The Zone, hvilket åbenlyst var idiotisk. Desuden var der et problem med selve træningsformen - i hvert fald på langt sigt. Robb Wolf har hevet <a href="http://www.youtube.com/watch?v=jpfs6iT2nDw" target="_blank">Mat Lalonde</a>, ph.d. i organisk kemi, ind i paleo-rampelyset, og det kan vi vist alle sammen være meget glade for. <br />
<br />
Næste på listen er Angelo Coppolas <a href="http://www.latestinpaleo.com/">Latest in Paleo</a>. Angelo har en rolig og dyb stemme og en smittende nøgtern tilgang til kost og livsstil. Han er som navnet antyder tilhænger af stenalderkosten og giver med sin ca. 1 time lange og ugentlige podcast et godt overblik over, hvad der sker i 'vores' verden. Han deler også ud af sit personlige liv, og det har været rørende at følge hans historie om han og konens for tidligt fødte baby Lucy. 'Namaste' er hans farvelsignatur, hvilket yogafolket helt sikkert kan påskønne.<br />
<br />
Min sidste favorit er ret ny. Den laves af 'bio-hackeren' Dave Asprey og hedder <a href="http://www.bulletproofexec.com/category/podcasts/" target="_blank">Upgraded Self Radio</a>. Dave og makkeren Armistead Legg (der er 17 år gammel!) går helt amok i deres utrættelige søgen efter at optimere mennesket krop og hjerne. Der er masser af små, sjove ideer at hente - fx om søvn, hjerterytmetræning, styrketræning, kost osv. De har en del produkter til salg, men det kan man jo springe op og falde ned på.<br />
<br />
Jeg ønsker alle en god lytning. <br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />budzinskihttp://www.blogger.com/profile/05416518700812233266noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-384063380378830894.post-66810920163999374082012-01-28T00:00:00.001+02:002012-01-28T00:04:58.737+02:00Kostbloggeren raser: blodpølse groft ignoreret af kostguru<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.phlebotomist.net/organization_files/1032/Blood_Pudding.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.phlebotomist.net/organization_files/1032/Blood_Pudding.jpg" /></a></div>
Kender du Ugeskrift for Lægfolk? Det er et nyhedsbrev om sund kost og livsstil, der udgives af noget, som kalder sig Nomedica. Man har nogle gode intentioner derinde og ønsker at give danskere oplysninger, der gør, at de kan klare sig uden medicin - helbrede sig selv igennem kost og livsstil frem for at dæmpe symptomerne med lægemidler.<br />
<div>
<div>
<br /></div>
<div>
Nyhedsbrevet og sitet byder på gode råd om søvn, motion, frisk luft og solbadning, men på kostfronten har de kære Nomedica-folk en stærk vegetarisk bias. Denne skinner allermest igennem, når folk skriver ind med spørgsmål om kød i kosten - det er det rene gift, får man at vide hos Nomedica.<br />
<div>
<br /></div>
<div>
I den nyeste udgave af <a href="http://www.nomedica.dk/ugeskrift04_2012.htm">Ugeskriftet</a> fortælles historien om en ny teori om knogleskørhed, der skulle have med mangan-mangel at gøre. Man byder sine læsere på en liste over fødevarer med stort manganindhold og denne er 100 procent vegetarisk. </div>
</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Pinjekerner, hasselnødder og havregryn er i Nomedicas top-3, og herefter følger en vifte af veganske sager. New Paleo-folk kan glæde sig over, at hvide ris, nødder, bær og grønne bladgrønsager ligger højt på listen, men det kuriøse er, at der mangler en enkelt fødevarer i Nomedicas top-3, hvilket man kan forvisse sig om på<a href="http://www.foodcomp.dk/v7/fvdb_foodnutrlist.asp?CompId=0067"> foodcomp.dk</a>, som Ugeskriftet selv linker til. Og det er ...</div>
<div>
<br /></div>
<div>
... BLODPØLSE ...</div>
<div>
<br /></div>
<div>
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Det er næsten for morsomt. Et lille sølle animalsk produkt har sneget sig ind på listen over mangan-sværvægtere, men den stakkels enlige blodpølse er blevet sorteret bort af Nomedica. Den beskidte sag skulle ikke svine de herlige vegetariske stjernespiser til. Supermorsomt, synes Kostbloggeren. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Udover blodpølsen, som Emil fra Lønneberg jo som bekendt elsker i form af palt, er også æggeblommer, muslinger og okseboullionterninger gode kilder til mangan, og her har vi på fornemmelsen, at hjemmelavet fond kogt på knogler fra sunde dyr - som vi excellerer i her på bloggen - også er en fortrinlig kilde til mineralet. I hvert fald får man fra fonden alle de stoffer, som man har brug for til at vedligeholde sit skelet.<br />
<b><br /></b><br />
<b>Bonus: Her finder du en supergod gennemgang af fondens lyksaligheder: </b><a href="http://www.tuberose.com/BoneHealth.html"><b>Bone Health</b></a><b>.</b></div>budzinskihttp://www.blogger.com/profile/05416518700812233266noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-384063380378830894.post-52577131204153855372012-01-22T10:14:00.001+02:002012-01-22T10:15:59.850+02:00Boganmeldelse: Slank på den fede mådeDen nye e-bog, <a href="http://www.saxo.com/dk/item/ulla-lauridsen-slank-paa-den-fede-maade-e-bog.aspx">Slank på den fede måde</a>, er det første danske forsøg på at give en reel indføring i stenalderkosten. Bogen er ret kort - nogle og tredive sider - så du skal ikke forvente dig en større videnskabelig udredning af livsstilens lyksaligheder. Her henviser forfatteren Ulla Lauridsen til populære, amerikanske Paleo-navne som Robb Wolf og Mark Sisson. Hvilket sikkert er klogt nok. Til gengæld er den skrevet i et klart, jordnært sprog og byder fx på følgende fornuftige argument for kostformen:<br />
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<div style="border-collapse: collapse; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; margin-bottom: 15px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<strong><i>Forestil dig, at du bliver smidt ud i faldskærm over Sibirien:</i></strong><i> Du lander i et øde skovlandskab og giver dig til at vandre langs en flod (så har du i det mindste vand at drikke) ud mod kysten. Hvad kan du spise? Æg, fisk, fugle og pattedyr kan </i><em>altid</em><i> spises. Der findes praktisk taget ingen hvis kød er giftigt, selvom dyret måske har gifttænder eller giftig hud (hvilket er sjældent). Måske kan du tænde ild og stege de dyr, du kan fange, men du tager ingen skade af at spise det friske kød råt. Sjovt nok er der heller ingen former for kød, som det er almindeligt at udvikle allergi over for.</i></div>
<div style="border-collapse: collapse; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; margin-bottom: 15px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<i>Men hvad med planterne? Dit gæt er lige så godt som mit. Langt de fleste planter er giftige i en eller anden grad. Nogle giftstoffer kan neutraliseres med kogning, men du har desværre ingen gryde, og det er umuligt at se forskel på de giftige og de ugiftige bær og blade. Jeg håber og tror, at du vil holde dig til kødet og de få planter, du genkender med sikkerhed. Under de betingelser har menneskeheden udviklet sig – kødet har været sikkert, fedtet på dyrene har været vores energikilde, planterne har været en bonus og et godt tilskud af vitaminer.</i></div>
<div>
Læsere af denne blog har igennem de sidste fire år fået argumenterne banket ind i hovedet med stenalderkøllen. Det er for længst gået op for os, at en kost baseret på animalske lækkerier inklusive fedtkanter, æggeblommer og indmad suppleret med grønt i læssevis, frisk frugt og nødder er ideel for mennesket. Rodfrugter, boghvede og ris er acceptable kilder til stivelse, mens kornprodukter og moderne planteolier nægtes adgang til indkøbsvognen.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Det er ligeledes klart for os alle, at fødevarernes kvalitet er alfa og omega. Økologisk dyrkede planter er at foretrække, mens animalia skal være behandlet ordentligt og især artsrigtigt. Det vil sige, at køernes kost skal være hovedsagligt græs, hønsene skal gå frit og spise biller og orme, fiskene skal være vildtfanget og ikke opdrættet (med sojakager og skodolier i foderet) osv. osv. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Tilhængere af stenalderkosten opdager desuden, at trangen til at snacke hver anden time forsvinder så småt. Og det er der også god mening i ifølge bogen, der retter følgende kritik mod de gængske slankeråd: </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;"><i>Ved du, hvad læger og diætister råder appetitløse syge og gamle mennesker til? At spise mange små måltider, fordi man på den måde kan tage flere kalorier indenbords på en dag. Er det ikke fantastisk, at man råder overvægtige mennesker til det samme?</i></span></div>
<div>
</div>
</div>
<br />
Bogen er nok i virkeligheden mest anvendelig der, hvor du vil give en god ven eller en ægtefælle et skub i den rigtige retning. Du har måske lokket vedkommende herover på bloggen, hvorefter han/hun er vendt tilbage med ord som fanatisme, tosset brødfornægtelse og pseudo-videnskab. Måske kan du få dem til at læse denne korte bog og måske få lyst til at læse mere.<br />
<br />
<br />budzinskihttp://www.blogger.com/profile/05416518700812233266noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-384063380378830894.post-68501948148274990892011-12-29T13:00:00.001+02:002011-12-30T11:08:57.496+02:00Det perfekte æg<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKAuiFUpQRhHp9Co8M0I0vZTnj_C_I53SU6HlNhymG3v0yOr3xgRW4eH-LVZX0GUgQOT-EuYjWrc4GYI0q83dwwGN6dlFb2PcwRhvyzFmmfEUEf5Q4mX-5wpY-USJOoLnFXN0silVl_pY/s1600/IMG_1719.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="324" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKAuiFUpQRhHp9Co8M0I0vZTnj_C_I53SU6HlNhymG3v0yOr3xgRW4eH-LVZX0GUgQOT-EuYjWrc4GYI0q83dwwGN6dlFb2PcwRhvyzFmmfEUEf5Q4mX-5wpY-USJOoLnFXN0silVl_pY/s320/IMG_1719.jpg" width="422" /></a></div>
Æg er på alle måder den perfekte føde. Det gule og transparente indhold er byggemateriale for et helt nyt væsen og næringsindholdet er derfor i top. Der er strengt taget ALT i et æg.<br />
<br />
Men hvordan skal de spises? Rocky-typer foretrækker dem rå og i halve dusin. Forskrækkede individer spiser dem kun hårdkogt i frygt for især salmonella - og så helst kun tre-fire om ugen ifølge de håbløst forældede anbefalinger fra officielt hold.<br />
<br />
Her på bloggen er pocherede æg og blødkogte æg personlige favoritter. Den lune, men stadigt flydende blomme er en særlig delikatesse. Hviden, derimod, er bedre, når den netop er blevet hvid af varmen fremfor gennemsigtig. En rå æggehvide er ikke særligt appetitlig, synes vi her.
Der er også ide i at kokkerere hviden. Den indeholder fx stoffet avidin, som binder b-vitaminet biotin. Godt nok er der masser af biotin i æg, men alligevel. Og lur mig om det ikke også er i hviden fremfor i blommen, at den eventuelle og uhyre sjældne salmonella kan sidde*. <br />
<br />
På den anden side er der meget, der tyder på, at en rå blomme er det bedste i hele verden og at foretrække frem for en tilberedt af slagsen. Fedtstofferne i blommen kan nemlig blive beskadiget af stegningen, og kolesterolet kan blive oxideret - kan man læse på Internettet.<br />
<br />
Derfor er Kostbloggerens nye favorit som følger.
Fire æg slås ud i en kop. Blommerne fiskes op med fingrene - så er det let at separere hviden - og anrettes for sig med lidt salt. Hviden sauteres let i en god smør til den samler sig, hvorefter den saltes og pebres.
Bon appetit!
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-hu0zfjC0bRk/TvxILxRgwkI/AAAAAAAABxI/UGJwTbxwzWY/s1600/IMG_1720.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="324" src="http://1.bp.blogspot.com/-hu0zfjC0bRk/TvxILxRgwkI/AAAAAAAABxI/UGJwTbxwzWY/s320/IMG_1720.jpg" width="422" /></a></div>
* <i>Sidst man opgjorde det, var der salmonella på 1 æg ud af 1000 og i 90 procent af salmonellatilfældene var det kun skallen, der var ramt.</i>budzinskihttp://www.blogger.com/profile/05416518700812233266noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-384063380378830894.post-48775738183101274542011-12-17T22:18:00.001+02:002011-12-17T22:22:06.400+02:00Rigtig mad til en billig penge<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxgvvuPx5txMoj40Nyw1C8JKiVccJv3WFylEjh3fT3S9cCMN41wsVJcPywgITcJ2Jj4aufzeT1swihdKys65bSyqLmyO43g84Gg8ECorSG6vWx3kNincWFchx3vnkzR5C_xi90DC-7q4I/s1600/IMG_1703.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxgvvuPx5txMoj40Nyw1C8JKiVccJv3WFylEjh3fT3S9cCMN41wsVJcPywgITcJ2Jj4aufzeT1swihdKys65bSyqLmyO43g84Gg8ECorSG6vWx3kNincWFchx3vnkzR5C_xi90DC-7q4I/s320/IMG_1703.jpg" width="320" /></a></div>
Når budgettet ikke lige er til de lækre, røde Premium-bøffer eller den store økologiske kylling fra Brugsen, så er der hjælp at hente hos Netto.<br />
<br />
Øverst på billedet finder du en af de faste varer i butikken. En røget makrel, der altid står til ca. 16 kr. for en fætter på 375 gram. Rigtig meget værdi for pengene. Makrellen skæres igennem på langs, lægges med skindsiden nedad på en pande og lunes ved meget lav temperatur. På denne måde bliver kødet nemt at skille fra benene og i øvrigt meget lækkert. Serveres med masser af grønsager og fx purløg, salt og æggeblomme.<br />
<br />
De tre varianter af Limfjordsmuslinger var i dag spotvarer i kostbloggerens lokale Netto. Her får man en fantastisk næringsrig frokost for kun 10 kr. (dåsen). Naturel smager faktisk bedst. Hvidløgsvarianten er også god, men olien er helt sikkert tvivlsom (vegetabilsk olie hedder det bare), så man hælder selvfølgelig så meget af den fra som muligt. Hvidløgssmagen bliver alligevel hængende.
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6EgkaOpvlROMMRQkYStYuEffQdi4DtwZkRrjDya17UgbsJdSUHqx221FiHGaQPYdXc8uM_0fyX2sFQwmudjpw_Zg_idYSZs0EjZzQIZMk16OaaZ7tnKTRZN0C-AgU8Rx0fJpBLK8jTdw/s1600/IMG_1693.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6EgkaOpvlROMMRQkYStYuEffQdi4DtwZkRrjDya17UgbsJdSUHqx221FiHGaQPYdXc8uM_0fyX2sFQwmudjpw_Zg_idYSZs0EjZzQIZMk16OaaZ7tnKTRZN0C-AgU8Rx0fJpBLK8jTdw/s200/IMG_1693.jpg" width="150" /></a></div>
<br />
På dagens menu var også en suppe lavet på vintergræskar fra haven, kyllingefond (hjemmelavet) og kokosolie. Cremet og lækker og faktisk lige til at drikke fra store glas:<br />
<br />
Andre gode billige Real Food-hits fra Netto er: Grønlandske rejer, frossen vildlaks fra Alaska og den gode øko-leverpostej (uden hvedemel, tak).<br />
<br />
Fortsat god weekend.budzinskihttp://www.blogger.com/profile/05416518700812233266noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-384063380378830894.post-8733655725636395622011-12-11T13:27:00.002+02:002011-12-11T13:45:02.031+02:00Godt ord igen fra Kostbloggeren - nu på Twitter<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixNqsE1H-QHS0ZQQcUJ7O3X8Zbs67mzOsSk9VLp4SHwYNYOGP1AaVAyBPnYsk8blbv9RzMyurtuOZqGlHEQN3oh71oIawJLy6iZVi5PkUOJAatUXBfwYY5iZMSzGhRP1xPqfmldA7DgFE/s1600/twitter.png"><img style="float:left; margin:0 10px 10px 0;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 200px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixNqsE1H-QHS0ZQQcUJ7O3X8Zbs67mzOsSk9VLp4SHwYNYOGP1AaVAyBPnYsk8blbv9RzMyurtuOZqGlHEQN3oh71oIawJLy6iZVi5PkUOJAatUXBfwYY5iZMSzGhRP1xPqfmldA7DgFE/s400/twitter.png" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5684835279597708754" /></a><br />Kostbloggeren er nu på Twitter. Grunden er helt enkel. Selv om jeg falder over en masse gode historier hver dag, er der ikke altid tid i skemaet til at lave et blogindlæg om hver af dem. Historierne skal dog ud, så derfor kan du fremover finde masser af inspiration til Paleo / Real Food / Low-carb <a href="http://twitter.com/kostbloggeren">@Kostbloggeren</a><br /><br />Dagens tre tweets handler om <a href="https://twitter.com/#!/kostbloggeren">mere Double Cream</a>, <a href="https://twitter.com/#!/kostbloggeren">et nyt skudsikkert Paleo-koncept</a> og <a href="https://twitter.com/#!/kostbloggeren">en kur mod Multipel Sclerose</a>. <br /><br />Klik ind, Follow, Retweet og det hele og gå i det hele taget amok med det. God weekend!budzinskihttp://www.blogger.com/profile/05416518700812233266noreply@blogger.com2