onsdag den 15. oktober 2014

Farvel til smørsnacks og fatbombs

.
En skive iskoldt smør har længe været en ganske fin lille snack i min verden. Også smør ved stuetemperatur har været et hit. Det giver en helt anden og meget dekadent smag, indtages med ske, når ingen kigger, og smelter videre i munden. Fedtegrever, som på billedet, og kokossmør er også blevet nydt som små fatbombs. Denne praksis viser sig dog nu IKKE at være særlig smart. Kom med. Vi skal en tur ned syd for mavesækken.

Forståelsen af, at tarmbakterier spiller en stor rolle for vores sundhed, vokser og vokser i disse år. Folk eksperimenterer med resistent stivelse og andre præbiotika for at fremme visse bakteriestammer. Alternativt fyres der probiotika ned i fordøjelseskanalen for at tilføre de rigtige bakterier. 70-80 procent af vores immunforsvar sidder i tarmene, siges det, og forleden nåede ordet fækalietransplantation ud i den danske æter via Hjernekassen på P1.

De ovennævnte fedtbomber er populære i LCHF-kredse, da de stiller sulten og slukker for sukkertrangen. Samtidig får man godt med det gode mættede fedt, så det lader til at være win-win. Vildest blev det med den navnkundige Lex Rooker, der kørte sit 4-5000 kcal/dag rent smør-eksperiment for nogle år siden uden at tage på.

Ind på scenen træder Mike Mutzel, forfatter til bogen The Belly Fat Effect. Han er pt. i gang med en rundtur på diverse podcasts (hør ham hos Robb Wolf, Sean Croxton eller via nedenstående link) og særligt et budskab har bidt sig fast her. Nemlig det, at indtagelse af rent fedt kan give store problemer.

Han har ikke noget imod fedt som sådan og anbefaler faktisk mættet fedt, men …


Kort sagt. Spiser du meget fedt, så kan disse giftstoffer rejse som blinde passagerer på ryggen af fedtmolekylerne IND I BLODSTRØMMEN med inflammation til følge. 

Løsningen er heldigvis ligetil. Indtager man polyphenoler sammen med sin fedtholdige kost, så forhindres giftstofferne i at forlade tarmsystemet. De bliver simpelthen bundet. Så lidt som et glas appelsinjuice kunne gøre det i den undersøgelse, som Mutzel henviste til hos Underground Wellness. Her indtog forsøgspersonerne en flødeshake eller en flødeshake og et glad appelsinjuice. I førstnævnte gruppe kunne måles et øget indhold af endotoxiner i blodet, men ikke i sidstnævnte gruppe.


Budskabet er således: Sørg for at få grønt eller frugt sammen med dine fedtbomber. Eller fx kaffe, der jo heldigvis indeholder masser af polyphenoler. Hvem sagde Bulletproof Coffee? :-)

1 kommentar:

  1. Hi - I have been reading through your blog. In the Copenhagen area, can you recommend a dairy farm where I might find raw milk? Or local-sourced beef? If it is north near Lyngby that would be even better. :-) Thank you.

    SvarSlet