Trend: Kødet lider i grønsagens navn

Rødt kød får det ene slag efter det andet. Senest i Go'Morgen Danmark på TV 2, hvor to kvinder i hele fire indslag på én formiddag fik lov til at reklamere for deres nye bog med den trendy titel: "Det gode køkken - sund mad mod kræft". Her er der fokus på såkaldte sunde kåltyper, mens det røde kød er 'yt'. Problemet er bare følgende: Beviserne for grønsagernes effekter på sygdom glimrer ved sit fravær. Og rødt kød var det, der nærede vores forfædre igennem 2 millioner år, indtil vi for 10.000 år siden stod som det mest sofistikerede væsen på jorden nogensinde.

Og hvordan går det med denne formodning om, at grønsager og frugt forebygger kræft? Ikke så godt. Sidste år udsendte Kræftens Bekæmpelse en folder til deres medlemmer. I den kunne man læse, at foreningen var skuffede over, at man trods talrige (og hundedyre) undersøgelser ikke havde kunnet vise, at frugt og grønt-spisning forebyggede den frygtede sygdom. De anbefalede dog, at man holdt sig til de 6 om Dagen, da der måske alligevel var noget om det - hvilket de håbede, at fremtidige undersøgelser ville vise. (I am not making this up!)

Fra foreningens hjemmeside, www.cancer.dk:

For ti år siden troede forskerne, at op til 30-40 pct. af tilfælde af kræft kunne forebygges ved at spise meget frugt og grønt. Det har siden vist sig, at tallet ligger mellem 5-12,5 pct.

Hm, og hvordan mon tallet ser ud om endnu 10 år? 0,5-2 procent? Eller et andet tal, som heller ikke er statistisk signifikant?

Ny blogger ikke imponeret
I USA har en ny blogger vist sig på banen, en dr. Kurt G. Harris. Han er ikke særligt imponeret over hverken grønsager og frugt, selv om han spiser lidt planter hver dag for variationens og smagens skyld. Hans to seneste blogindlæg indeholder nogle skarpe, men for mange danskere sikkert, kontroversielle tanker:

Do You Believe in Magic?

Plants and Plant Compounds Are Not Essential or Magic

Hans kostteorier sætter af i stenalderkosten, hvor målet er at genskabe det stofskifte-miljø, som vores forfædre trivedes under. Her er hans 12 trin:

1 Eliminate sugar (including fruit juices and sports drinks) and all flour

2 Start eating proper fats - Use healthy animal fats to substitute fat calories for carb calories. Drink whole cream or half and half instead of milk.

3 Eliminate grains

4 Eliminate grain and seed derived oils (cooking oils) Cook with butter, animal fats, or coconut oil.

5 Get daily midday sun or take 4-8000 iu vit D daily

6 Intermittent fasting and infrequent meals (2 meals a day is best)

7 Fruit is just a candy bar from a tree. Stick with berries and avoid watermelon which is pure fructose. Eat in moderation.

8 Eliminate legumes

9 Adjust your 6s and 3s. Pastured (grass fed) dairy and grass fed beef or bison avoids excess O-6 fatty acids and are better than supplementing with 0-3 supplements.

10 Proper exercise - emphasizing resistance and interval training over long aerobic sessions

11 Eliminate milk (if you are sensitive to it, move this up the list)

12 Eliminate other dairy including cheese- (now you are "orthodox paleolithic")

If you can do step 1, that is about 50% of the benefit and alone a huge improvement on the standard american diet (SAD) By about step 6 you are at about 75% , by step 9 about 80% and at 10 you are at 99% for most people.


(findes på www.paleonu.com/get-started/, hvor han selvfølgelig udbreder sin teori.)

Og hvad så med det røde kød?
Rødt kød-haderne læner sig op ad en yderst tvivlsom rapport fra FN. Den udkom i 2007 og fik dette besyv med af Kostbloggeren:

Vigtige pointer om rødt kød og kræft.

Konklusionen er ganske kort, at der er en lille bitte risiko for, at kræft kan skyldes et alt for stort indtag af forarbejdet kød (og her er der jo pumpet med e-numre, sojaprotein, sukker og hvad har vi). Spiser du kød fra græsfodrede dyr, altså dyr som lever naturligt, er der ingen risiko.

Dette vil dog ikke forhindre, at rødt kød også i årene fremover vil få mange slag. Men som Sebastian i billedet oven for bliver vi stående, uanset hvor mange pile anti-kød-banden sender imod os ;-)

PS - Politiken.dk kunne i sidste uge fortælle, at karry forebygger kræft. Det virksomme stof skulle være til sted i den gurkemeje, der er det primære indholdsstof i det komplekse krydderi. Opskriften på karrysovs er heldigvis tudenem:

En spsk karry ristes i to spsk smør. Der tilsættes fond - hjemmekogt på knogler, benmarv og kødstykker fra græsfodrede dyr - salt og godt med piskefløde. Og så koges der igennem. Sovsen er godt tilbehør til fx Kema Mutter eller krebinetter, som danske pensionister kan se frem til hver femte dag, hvis det altså står til Dansk Folkeparti ...