Mmmm - Rå og ubehandlet mælk

Kostbloggeren er i godt humør for tiden, for han har fået adgang til økologisk mælk fra en samvittighedsfuld mælkebonde ... direkte fra tanken. Rå og upasteuriseret mælk fra køer, der hele tiden spiser græs og ellers har en smule økomajs og minimalt med korn i kosten. Og mælken? Dejlig fed, naturhvid med milde gule toner og med en smag, der minder lidt om vaniljeis.

Drikkeri af rå mælk, altså mælk der hverken er homogeniseret eller pasteuriseret, har ikke den store udbredelse i Danmark. Og dog. Da jeg snakkede med min mælkebonde om dette, sagde han, at jo, det havde da stor udbredelse. Alle landets mælkebønder og deres familier drikker da aldrig andet! Oveni er der så en gruppe af forbrugere, der henter deres mælk direkte hos en lokal mælkebonde frem for i supermarkedernes kølemontrer.

USA Goes Raw!
I USA er der en kæmpestor og voksende råmælks-interesse. I Californien og en håndfuld andre stater sælges ubehandlet mælk i supermarkeder - bl.a. fra producenten Organic Pastures - og i de andre stater køber folk det direkte hos mælkebonden eller opretter 'indkøbsforeninger'. Også delekøer er udbredt.

En stor del af æren for denne tendens må gives til Weston A Price-organisationen, der har anbefalet rå mælk i årevis og i dag skubber til fænomenet med hjemmesiden REALMILK.COM. Her kan man også læse nærmere om de sundhedsmæssige aspekter ved indtagelse af rå mælk.

I staten Massachussets, hvor det ikke er tilladt at sælge rå mælk, har myndighederne slået ned på disse indkøbsforeninger, hvor den hvide væske alligevel finder vej til forbrugeren. Det kan man læse mere om i denne artikel:

The raw story:Drinkers of unprocessed milk don’t want the government to put them out to pasture

Mens de danske myndigheder har en nærmest panisk angst for rå mælk, har man i andre dele af Europa et mere nuanceret forhold til sagen. I Slovenien sælges rå mælk fra automater på markederne, mens selve den engelske dronning er kendt for at drikke rå mælk fra sine køer på Windsor Castle.

Kostbloggeren vil skrive meget mere om rå mælk i fremtiden - foreløbig skal der blot lyde et højlydt SKÅL! (Og et løft på hatten til Homo Carnivorous, der er så venlig at dele sin mælkebonde med Kostbloggeren).