Det franske paradoks = Kujonernes sidste tilflugtssted

Der er dømt #ansigtspalme gange 1000, når eksperterne bliver ved med at kalde det franske paradoks for kulturelt betinget. Som Bente Klarlund gør det på politiken.dk.

Som ekspert VED hun jo, at mættet fedt er det skadeligste i verden næst efter den alvorlige mangel på maratonløberi, som for mange stadig lider under. Så når franskmændene hælder kilovis af giftstoffet indenbords på årsbasis, må der være noget ANDET i deres livsstil, der gør, at de er så slanke og sunde og lever længere end danskerne.

"Det franske paradoks" kaldes fænomenet, og det forklares på hokuspukus-maner med alt fra "to daglige glad rødvin beskytter hjertet" over "den længere brugte tid på måltidet gavner" til det faktum, at "de ofte spiser i festligt lag, hvilket er supersundt". Alt sammen tosserier, idet der IKKE er noget paradoks, fordi franskmændene spiser (traditionelt) sundt med godt mættet fedt, gode fedtopløselige vitaminer bl.a. K2 samt lever og indmad i et omfang, hvor selv ikke den sejeste farmor kan være med.

For nogle år siden spurgte vi her på bloggen samme ekspert, om det dog ikke var paradoksalt, at man anbefalede de fedtfattige mælketyper til børn og frarådede sødmælken, når sidstnævnte bevisligt indeholder langt flere vitaminer og mineraler samt energiiiiii'en, som Linje 3 sang det i en 80er-reklame for mælk. 

Dette spørgsmål - Spørgsmålet, som Bente ikke vil svare på - var selvfølgelig ikke et svar værdigt. Hele parnasset ville da også have tabt ansigt, hvis de skulle have svaret ærligt. 

Mon ikke snart vi skulle spørge igen?

De spiste masser af korn og græs i Stenalderen - det er bevist!

Aviser og nyhedssites såsom Videnskab.dk flyder i disse dage over med artikler, der række tunge ad konceptet Stenalderkost, som den fx udmønter sig i menuen her på siden: Fisk, kød, æg, frugt, grønt, nødder, frø og rodfrugter. Videnskabelige undersøgelser har nemlig vist, at vores forfædre (fra ca. 3,5-1.5 millioner år siden) viste tegn på massivt indtag af græs og korn - teknisk er det vist vha. carbon-isotop-analyser af tænder og knogler.

Der er bare en lille hage ved undersøgelserne, der er offentliggjort i det amerikanske tidskrift PNAS (Proceedings of the National Academy of Sciences). Forfatterne understreger igen og igen, at vi IKKE kan vide, om tegnene på græs og korn stammer fra, at stenalderfolket SELV spiste sagerne, eller om de spiste DYR, der havde indtaget græs.

Denne detalje har de mange trigger-happy videnskabsjournalister IKKE fået med i deres, æh-bæh-bussemand-stenalderkost-er-rent-til-grin-artikler. De har sikkert haft for travlt med at hælde franskbrød indenbords, mens de lader deres små pastafingre hånedanse over tastaturet. En af dem foreslår faktisk, at vi burde spise det græs, som gror i vores haver, i stedet for at sende det til kompostering (!) i Grass, It's What's for Dinner på det ellers udmærkede NPR.

Som professor Loren Cordain nævner i sit modsvar på pressens modtagelse af de videnskabelige artikler, så falder fundene af græs-carbon i stenaldermandens tænder TÆT sammen med fundene af redskaber, som kan bruges i partering af dyr. På den måde passer det hele rigtig godt sammen i vores optik:

Vi kravlede ned fra træerne og ud på sletterne, lavede os nogle slagterøkser og gik i gang med at nedlægge og spise antilopper og andre græssende hov- og klovdyr.

Og tak for det.

Dermed fik vi nemlig adgang til gode, store fedtkilder - marv og hjerne - så vores EGEN hjerne kunne udvikle sig yderligere, som gode gamle Bent Jørgensen - tidl. og LEGENDARISK direktør i Zoologisk Have -  fortæller i sin bog: Dyret i dit spejl, som blev behandlet her på siden i den kontroversielle:

Veganere kan lægge hjernen i garderoben.

Læs hele Cordains modsvar HER:

Og Robb Wolfs indlæg i sagen HER:

Og spis dig så en god Paleo-frokost - uden brød til.

Paleo + LCHF + IF + Carbnite = :-)

Der er langt mellem mine indlæg her. Man kunne tro, at det var fordi, der ikke var så meget at sige mere.

Da denne blog så dagens lys for over fem år siden, var vendingen LCHF ukendt for de fleste*. Den svenske Kostdoktorn skrev sit første indlæg tre måneder efter Kostbloggerens debut, og Stenalderkost var en by i Rusland for de fleste her i landet.

I dag flyder ikke kun Internettet over med blogs og sider om paleo, LCHF og diverse variationer over disse temaer. Også mainstream-pressen - især ugebladene, men også aviserne - har adopteret ideen om, at brød, pasta, ris og kartofler måske ikke behøver fylde halvdelen af tallerkenerne rundt omkring på de danske middagsborde. Søg fx på blomkålspizza og se, hvor udbredt omtalen er (Go, Madbanditten, go!).

Her på bloggen har vi længe talt om, at kulhydrater ikke er et onde som sådan. Stivelse er en fortrinlig kilde til energi, som vi kan bruge på alle de fysiske udfoldelser, som er en del af en sund livsstil. Pga. de glutenholdige korns uheldige egenskaber har vi konsekvent anbefalet ris samt kartofler og andre rodfrugter som stivelseskilde - og gerne på dage, hvor der er motion på programmet.

To nye tiltag - eller twists ...
Men der er alligevel nyt at tilføje. Vi har før skrevet om Intermittent Fasting eller IF, som det kaldes. Den mest udbredte form for IF er 16/8-modellen, hvor man faster hver dag i 16 timer efterfulgt af et 8 timers spisevindue. I praksis kan man spise til aften kl. 19.00 og tage første måltid næste dag kl. 11.00 - ikke så uoverkommeligt, som nogle gerne vil have det.

Fordelene ved IF er bl.a., at kroppen får mulighed for at fortsætte sin fedtforbrænding i formiddagstimerne og ikke mindst, at cellerne får lov til at rydde op indenbords i en proces, der kaldes autofagi eller autophagy på engelsk - google det. Der er en glimrende BBC-video på nettet, der fortæller om de fysiske fordele ved blot en eller to ugentlige fasteperioder på 16 timer - det batter virkelig!

Hertil kommer, at det efterhånden går op for "folk" rundt omkring, at den rene LCHF ikke er så gunstig i længden. Det lader til, at en ordentlig gang kulhydrater en gang eller to om ugen er en god ide. Læs evt. om CarbNite, Carb Backloading eller hvad det ellers hedder. Cheat Day er der også nogle, der kalder det. Det er folk som Tim Ferriss, der fylder på med chokoladecroissanter hver lørdag. Det vil jeg ikke anbefale. Hellere nyde end snyde, så find nogle gode stivelseskilder (eller flødeis :-)) at fylde på med frem for at kaste dig ud i et hvedehelvede.

Min kostplan for tiden ser således ud: Paleo + kartofler/ris + mælkeprodukter (fokus på nul-korn, minus planteolier, minus-sukker). IF mandag og fredag, dvs. mandag og fredag er frokost mit første måltid. Og så en god 24 timers periode lørdag/søndag med frit salg i den glutenfri bolledej.

Har du fået nogle "plusser" til din LCFH/Paleo, eller kører du rent på i Thomas Rode-style?

*Klik og læs dr. Annika Dahlqvists indlæg om vendingens fødsel i 2006 her.

Den forkerte hest 2 (ikke burger-relateret)

Man skulle tro, at Finn Nørbygaard havde fået nok af at holde på den forkerte hest. Men nej. Nyd, hvordan han her lægger han navn og rygte til et produkt, der har fået bøder for at påstå for meget om sin egen helsemæssige fortræffeligheder, margarinens Stein Bagger:

Vi har tidligere skrevet om Becel her:

Becel med EUs blå stempel

Og dets på alle måder overlegne storesøster:

SUPERSMØR

God weekend.

Ingen pille, ingen behandling

Hjerteforeningen har udpeget restkolesterol som den egentlige skurk i hjertesygdomme. Der bliver bare ikke målt på dette såkaldt 'grusomme' kolesterol, fordi der alligevel ikke er noget at gøre ved det:

"Selv om rest-kolesterolet viser sig at spille en større rolle end hidtil antaget, har vi som læger ikke andre muligheder for at behandle det end at råde patienterne til at lægge deres livsstil om", siger forskningschef i Hjerteforeningen, professor og overlæge Gorm B. Jensen.

Der er ingen pille, der kan tage sig af det, og så kan det hele tilsyneladende være lige meget.

Tsk, tsk.

Spis rigtig mad.

Ernæringschef med fuldkorn på hjernen angriber paleo-stråmand

Politiken.dk kan i dag bringe artiklen Ernæringschef: Stenalderdiæt kan være problematisk. Her ærgrer det Gitte Gross fra DTU, at vi har smidt korn ud af kosten, da vores "fordøjelsessystem er udrustet med enzymer, der sagtens kan nedbryde stivelsen fra kornprodukter.".

Hmm, som om stivelsen var det værste ved kornprodukter. Alle eksperter, der udtaler sig om stenalderdiæt, fortæller, at vi ikke spiser stivelse overhovedet. Det er jo helt galt afmarcheret. Hvor pokker mon de har fået den ide fra?

Paleo får også hug af Huffington Post i gårsdagens Ancient Humans Mostly Vegetarians, 'Paleolithic Diet' Critic Says. Her får vi at vide, at stenaldermennesket i det store og hele - og igennem sin evolution - spiste vegetarisk. Den store mammut var en sjælden nydelse lige som den knasende frø.

Okay, det er så stadig under debat, men hvad er det så lige, at vi på paleo spiser mest af? Nemlig, plantekost. Grønsager, frugt, nødder og frø. Og så lidt kød dertil. Uhm, det er lækkert.

Kritikere af stenalderkosten konstruerer altid en bøvet udseende stråmand, der kun spiser magert kød og træner crossfit. Sådan nogle karle er der sikkert nogle stykker af, men for alle andre handler det om at spise en kost, der gør, at mennesket kan fungere optimalt i alle henseender. Længere er den ikke. Og der hører korn bare ikke hjemme. Med mindre man er en fugl.