Ugens helt: Gary Taubes (og Kostbloggeren selv)

Efter tre års vedholdende opfordringer har Gary Taubes endelig fået fyret op under sit website: WWW.GARYTAUBES.COM. Taubes er som bekendt forfatter til bogen 'Good Calories, Bad Calories', der havde en stor aktie i denne blogs begyndelse. Der er link til 'Kostbloggeren om Gary Taubes' i bunden af artiklen her.

Første indlæg i denne blog blev skrevet torsdag d. 11. oktober 2007 og havde den helt uprætentiøse titel Denne blogs raison d'etre.

Siden den første tid har fokus her på bloggen dog ændret sig fra Low-Carb til Paleo. Det står mere og mere klart, at de helt store syndere i vores kost er sager som kornprodukter, raffineret sukker og moderne planteolier. Problemet med en regular Low-Carb er, at man snildt kan spise brød og pasta i moderate mængder og svælge i fx majsolie og sojaprotein. Atkins-firmaet og andre har specialiseret sig i at producere forarbejdede produkter, som ligner og smager som brød, pasta, kager og proteinbarer, men blot har et lavere kulhydratindhold. Det er ikke vejen frem, venner.


Varefakta for: ATKINS ENDULGE CHOCOLATE PEANUT BUTTER CUPS

Hvis man insisterer på fortsat at indtage kornprodukter - og her vil jeg alligevel foreslå at finde glutenfri varianter - så bør man gøre sig bekendt med traditionelle metoder som iblødsætning og fermentering, hvilket formilder de skadelige virkninger af cerealierne. Et godt sted at starte er på det amerikanske Real Food Media, hvor en række toneangivende kvinder er samlet om netop at udbrede disse ideer, som vel egentlig har sin nutidige oprindelse i Sally Fallons bog, 'Nourishing Traditions'. Fallon er præsident for Weston A Price Foundation, hvis hjemmeside også er pligtlæsning. En anden god side med fokus på traditionel kost er Stephan Guyenets Whole Health Source. Hans boghvedepandekager (med tilsætning af en rigelig mængde æg) er en glimrende erstatning for det slatne hvedemels-helvede, som vi er så tilbøjelige til at give vores børn.

Hel boghvede, iblødsat, blendet, fermenteret, blandet med æg og stegt i smør.

Det gode ved Paleo (Stenalderkost) er, at man en gang for alle afviser kornprodukter som menneskeføde og i stedet kaster sig over fødevarer, der på en eller anden måde var tilrådighed for os i de sidste par millioner år op til landbrugsrevolutionen for 5-10.000 år siden. En dogmatisk tilgang er dog her igen nok en overdrivelse - og faktisk helt umulig. De frugter og grønsager, der voksede dengang, ligner langt fra de forædlede sager, vi har på hylderne i dag. Selv dyrene er anderledes, hvilket er sket via vores indgriben i naturen.

Som fx dr. Kurt G Harris siger, så handler det om at prøve at kopiere det evolutionære metabolske miljø, altså spise en kost, der får din organisme til at reagere på samme måde som urmandens gjorde det. Og her er indmad, fedt, protein, marv og knogleafkog fra firbenede dyr samt fjerkræ, grønsager, æg, bær, nødder, fisk og skalddyr sandsynligvis de bedste og mest sikre bud på en sund menu.

Selv mejeriprodukter, som dogmatiske Paleo-folk ser skævt til, kan være en del af en sund kost - smid med andre ord de Kernesunde skyklapper og kig nøgternt på sagerne. Smør, fløde, syrnede mælkeprodukter og oste kan for mange være helt fine, lige som sødmælk kan være det. Bedst er naturligvis rå produkter fra en troværdig kilde, der har sine køer på græs, men gå ellers efter økologi og helst kun pasteuriseret (mildt varmebehandlet).

Tilbage til Taubes

Gary Taubes var en vigtig figur, fordi han med sin dybe research i 1000vis af videnskabelige artiker og interviews med over 600 forskere slog fast, at teorien om kostfedt som et problem sundhedsmæssigt var forfejlet lige som teorien om, at vi bare kunne erstatte fedtet med kulhydrater. Herfra kunne vi så gå fremad inden for lowcarb, paleo og alt det midt imellem med videnskaben bag os, og det skylder vi ham stor respekt for. Til december udkommer hans næste bog, 'Why We Get Fat', og den kan man lige så godt forudbestille.

Kostbloggeren har skrevet en del om Taubes. Læs videre her i disse indlæg: Gary Taubes på Kostbloggeren.

God weekend.

Gary Taubes om overvægtens årsager

Er du parat til at få hevet gulvtæppet væk under dig? Så skal du lære Gary Taubes her at kende. Han er en af heltene her på bloggen og tryllebandt i efteråret et helt auditorium på Berkeley-universitetet i Californien med sit foredrag The Quality of Calories: What Makes Us Fat and Why Nobody Seems to Care.

Her præsenterer han en masse af den research, der ligger til grund for hans monumentale og tilbundsgående bog, Good Calories, Bad Calories: Challenging the Conventional Wisdom on Diet, Weight Control, and Disease, der i Europa (eller i hvert fald i England) har fået titlen The Diet Delusion (Gary var ikke vild med nogen af titlerne og foretrak The Alternative Hypothesis. Denne titel mente hans forlægger dog ikke ville sælge nogen bøger, så Taubes foreslog The Quality of Calories, hvorfra kompromiset Good Calories, Bad Calories stammer. Han er dog senere blevet godt tilfreds med titlen, idet dens akronym GCBC lyder ret cool).

Berkeley-foredraget er næsten to timer langt, men rummer mere information om kost og ernæring, end samtlige danske diætister og kostvejledere kan diske op med (okay, hvis ikke samtlige så i hvert fald alle dem, der prædiker tosserierne i De 8 Kostråd). Foredraget er webcastet og som mange andre af forelæsningerne på Berkeley gratis tilgængelige for alle.

Lyt til Taubes, vor tids måske skarpeste skalpel på bakken, og bliv klog, bliv meget klog:

Gary Taubes på Berkeley d. 27. november 2007. Enjoy!

PS - Du skal have Realplayer installeret på din computer for at kunne se webcastet. Den finder du nemt hos Real.com.

NY Times: Mættet fedt er frikendt

Den store israelske undersøgelse, som vi har skrevet om her, her og her, frikender mættet fedt. Den holdning har i hvert fald den respekterede New York Times-klummeskriver John Tierney.

I klummen "Good News for Saturated Fat" har Tierney haft fat i Gary Taubes, videnskabsjournalist og forfatter til den skelsættende Good Calories, Bad Calories fra oktober sidste år.

Selv om vægttabsresultaterne fra den israelske undersøgelse er markante - de, der spiste få kulhydrater og meget mættet fedt, tabte sig langt mere end de, der spiste fedtfattigt - mener Taubes, at det vigtigste resultat er, at den store energiprocent af mættet fedt hos førstnævnte gruppe (12,6) ikke førte til dårligere kolesteroltal. Faktisk faldt LDL-kolesterolniveauet.

Alle offentlige instanser og kostråd (som fx Hjerteforeningen og de danske kostråd) dikterer os, at vi skal spise mindre mættet fedt pga. risikoen for forhøjet kolesterol og deraf følgende risiko for hjertesygdomme. Men hvis en diæt med meget mættet fedt giver et STØRRE vægttab og en LIGE SÅ STOR reduktion i LDL'et ... hvordan hænger deres argument så sammen?

Ikke særligt godt, mener Gary Taubes. Forskerne, siger han, har i årevis forsøgt at bevise, at mættet fedt (fra æg, kød og mejeriprodukter) er sundhedskadeligt. Men lige meget hvor mange milliarder, de har brugt til undersøgelser, er sammenhængen aldrig blevet bevist. Meget - og altså denne nye store undersøgelse - tyder på, at der slet ikke er nogen sammenhæng ... andet end den positive altså.

PS Og hvorledes dækker de danske aviser så denne skelsættende begivenhed, den nok vigtigste kostundersøgelse nogensinde? Med tavshed. Politiken fx har mere travlt med at fortælle om, hvordan man kan lave sin egen pasta - måske forfatteren til denne artikel om vores forfædre vil tænke lidt over, hvad Cro Magnon-manden egentlig puttede i munden?

Skelsættende kostdebatbog i en nøddeskal

Udgivelsen af Gary Taubes' Good Calories, Bad Calories i oktober sidste år var - i lande med mere diskussionslyst og færre skyklapper end Danmark - som et brag fra en nedfalden meteorsten, der har sendt tsunamier ind over officielle kostråd om at spise mange kulhydrater og spare på fedtet især det mættede. Som den prisbelønnede videnskabsjournalist når frem til, har kostrådene nemlig en tvivlsom videnskabelig baggrund og burde faktisk vendes på hovedet.

Her på bloggen anbefaler vi bogen på det kraftigste, men til dem, der altid springer frem til den sidste side i bogen, bringer vi her en oversættelse af forfatterens 10 'uundgåelige konklusioner':

1 – Kostens indhold af fedt, mættet eller ej, spiller ingen rolle for fedme, hjertesygdomme eller nogen anden kronisk livsstilssygdom.

2 – Problemet er kulhydraterne og deres påvirkning af insulin-udskillelsen og dermed den hormonale regulering af homøostasen, opretholdelsen af det indre miljø i organismen. Jo lettere fordøjelige og raffinerede kulhydraterne er, jo større er påvirkningen af vores helbred, vægt og velvære.

3 – Sukkerstoffer – specielt hvidt sukker og isoglukose (high-fructose corn syrup) – er i særdeleshed skadelige, sandsynligvis fordi sammensætningen af fruktose og glukose hæver insulin-niveauet og overbebyrder leveren med kulhydrater på samme tid.

4 – Gennem deres direkte påvirkning af insulin og blodsukker er raffinerede kulhydrater, stivelse og sukkerstoffer den kostmæssige årsag til hjerte/kar-sygdomme og sukkersyge. De er også den mest sandsynlige årsag til kræft, Alzheimers og de andre kroniske livsstilssygdomme.

5 – Fedme er en lidelse, der forårsages af for stor fedtaflejring og ikke af overspisning eller stillesiddende adfærd.

6 – At vi spiser for mange kalorier gør os ikke federe, lige som det heller ikke får et barn til at vokse sig højere. Og når vi forbruger mere energi, end vi indtager, fører det ikke til vægttab, men derimod til sultfølelse.

7 – Vægtøgning og fedme forårsages af en uligevægt i den hormonale regulering af fedtvæv og fedtstofskifte. Fedtsyntese og fedtaflejringen overstiger fedtmobiliseringen fra fedtvævet [ ... ] Vi bliver slankere, når den hormonelle regulering af fedtvævet vender rundt på denne balance.

8 – Insulin er den primære regulator af fedtaflejring. Når insulin-niveauet er forhøjet – enten kronisk eller efter et måltid – aflejres fedt i vores fedtvæv. Når insulin-niveauet falder, frigives kropsfedtet og bruges som brændstof.

9 – Ved at stimulere insulin-udskillelsen gør kulhydrater os fede og er i sidste ende årsag til fedme. Jo færre kulhydrater vi indtager, jo slankere vil vi være.

10 – Ved at drive fedtaflejringen gør kulhydrater os mere sultne og formindsker den mængde energi, vi bruger til stofskiftet og til fysisk aktivitet.

Konklusionerne finder du i bogens efterskrift, som det faktisk anbefales at læse først. Her præsenterer Taubes nemlig på letforståelig vis sine ideer. Uddybelsen kommer så i bogen i øvrigt. Taubes slutter af med at bede den etablerede ernæringsforskning (som han ikke har meget tilovers for) om i det mindste at undersøge, om en diæt med et højt indhold af mættet fedt og lavt indhold af kulhydrat giver vægttab og forbedret helbred. Et svar på dette fik han her i sidste uge med offentliggørelsen af en stor 2-årig israelsk undersøgelse, som du kan læse mere om her, her og her.

Nyt Gary Taubes-foredrag

Den utrættelige Gary Taubes gav forleden en forelæsning på Dartmouth College i USA. De var flinke nok til at filme hele seancen inklusive Spørgsmål/Svar-sektionen til sidst.

Klikker du HER, kan du se foredraget, mens de brugte slides også bliver vist.

God fornøjelse.

Bedste morgenmadsquiz: Bacon & æg eller cornflakes?

Læsere af denne blog kender naturligvis svaret på spørgsmålet i titlen. Men er det ikke mystisk, at en hyppig morgenmadsspisning modvirker overvægt bedre, hvis man er barn i en velstillet familie, end hvis man kommer fra et hjem uden klaver? I Politikens artikel - som ret beset blot er et Ritzau-telegram skrevet på baggrund af en pressemeddelelse fra Ugeskrift for læger - om emnet står der kun groft sagt, at de rige spiser sundere end de fattige. Hvad der ligger bag ordet 'sundere', uddybes ikke.

Den uddybelse får du af videnskabsjournalisten Gary Taubes. I denne video fra det anerkendte Stevens Institute of Technology forklarer han de paradokser, der blandt andet ligger bag de tynde rige og de fede fattige. Og lad mig bare afsløre en lille ting fra foredraget - overvægt handler IKKE om at spise for meget og røre sig for lidt. Der er andre ting på spil. Overvægt, siger Taubes, er en overdreven fedtakkumulationslidelse. Lyder det underligt? Så få forklaringen her:



PS Jeg venter stadig på transcriptet fra det store lowcarb-webinar, som du kan læse om her. Stay tuned!

Heltens duel med det onde selv

En af vores store helte, Gary Taubes, kastede sig for nylig ud i en duel med det onde selv, nemlig dr. Mehmet Oz, som måske bedre er kendt som Oprahs huslæge. Både på radio og i Oz' tv-show har Taubes kæmpet for sagen og får UG herfra. Det taler selvfølgelig til Oz' rummelighed, at han inviterer Gary om bord på sit gyldne medieskib. Også selv om han er nødt til at advare kategorisk, når Gary chokerer publikum ved at sige, at mættet fedt er helt fint, og at fedtindholdet i animalsk fedt hovedsagligt er monoumættet lige som oliveolie eller rapsolie ;-)

Her er første del af radioshowet:

Og her er anden del:

Kronen på værket var selve tv-showet, som blev markedsført som:

The Man Who Thinks That Everything Dr. Oz Says Is Wrong!

(uuuhh)

Som det ses i programmet, er Oz selv en helt for sine disciple. At de er hjernevasket af fuldkorns-tosserne siger sig selv:

PART ONE

PART TWO

PART THREE

Garys egen version af besøget hos dr. Oz finder du her i hans egen blog:

The Dose of Intervention and the Land of Oz

God lyt- og læsning ;-)

PS - Hvordan synes du, det gik for Gary, og har du læst hans nyeste bog Why We Get Fat? Giv lyd i kommentarerne.

EDIT: En læser gjorde opmærksom på, at linket til udsendelsen ikke virkede, og havde oven i købet fremtryllet tre virksomme links. De er hermed lagt op i artiklen. Stor tak til den anonyme godgører ;-)

Gigt og podagra - nej tak.

Man dør ikke af gigt, men netop denne livsstilssygdom hører til de mest plagsomme. 700.000 danskere er ramt, skriver Politiken.dk, der også fortæller hvordan, man man undgå den skurren, niven og jagen, som gigten fører med sig. Som ventet får vi ikke hele historien bag denne sygdom.

Hvorfor får man gigt? Hvorfor er næsten 1/3 af den voksne befolkning ramt af gigt? Er det særligt hensigtsmæssigt set ud fra et evolutionært perspektiv, at store dele af stammens voksne skal være nærmest uarbejdsdygtige? Nej vel? Gigt var med andre ord ikke synderligt udbredt i vores jæger-samler-dage.

Hvorfor så nu? Jo, ser du. Lige som med de andre livsstilssygdomme viser gigten sig at have grund i vores kost. Det kolossale forbrug af fødevarer som sukkerstoffer, forædlede frugter og raffinerede kornprodukter er helt unaturligt for vores art, som har udviklet sig igennem kødspisning igennem over 1 million år. Og det bærer altså ikke godt med sig.

Netop årsagerne til gigt eller rettere podagra (ægte gigt) er emnet for et udeladt kapitel i Gary Taubes' mursten om ernæringsvidenskaben, Good Calories, Bad Calories. Eller The Diet Delusion, som værket hedder i den britiske udgave. Der blev ikke plads til kapitlet i den 600 sider lange bog, men det foreligger nu online hos blandt andre Tim Ferris' blog - ham med The Four Hour Work Week.

LINK TIL BLOGGEN HER.

Det korte af det lange af Taubes' pointer mht. podagra er, at sukker/fruktose bærer en stor del af skylden. Forskningen, der viser dette, er blot glemt eller druknet i de forbedrede behandlingsmetoder, der har været i brug siden 1960'erne.

God fornøjelse med læsningen.

Nyt foredrag fra Gary Taubes

Weekenden er nær over os, så er der noget bedre end at kaste sig over det nyeste foredrag fra Gary Taubes? Han taler her i Seattle ved en konference for fedmelæger:

Why We Get Fat: Adiposity 101 and the Alternative Hypothesis of Obesity

Aktiv Træning - Forfejlet fedtinformation

Sommerferien er forbi, og Kostbloggeren er tilbage. For nylig røg magasinet Aktiv Træning ned i indkøbskurven. Forsideteksten "Fedt er godt - hvis du vælger rigtigt" var meget tillokkende. Artiklen gjorde op med nogle af fedtmyterne, men skød desværre ved siden af flere steder. Der er stadig lang vej til, at det går op for folk, at fedt fra dyr er en fortrinlig føde.

Aktiv Træning nr. 8, augustnummeret for 2010, bringer en artikel om fedt. Artiklens forfatter gør et godt stykke arbejde med at aflive nogle af de fedtmyter, der hersker overalt i det officielle kost-Danmark, og det er jo positivt. Det bliver dog slået en del skævere i teksten. Man fremhæver fx chokolade for sit store indhold af stearinsyre, men glemmer, at kødfedt faktisk byder på ca. 50 procent af denne gode fedttype.

Om mættet fedt hedder det, at man max. bør får 10 procent af sin daglige energi derfra, hvilket svarer til 25 gram om dagen for en aktiv mand. Man får det så til, at man får sin maksimale portion mættede fedt fra 200 g hakket kød (12 pct. fedt). Problemer er, at man her glemmer, at over halvdelen af kødfedtet er enten den monoumættede oleinsyre eller stearinsyre, som i kroppen omdannes til oleinsyre. I sin bog "Good Calories, Bad Calories" viser Gary Taubes, at kødfedtet i en stor, slasket bøf faktisk giver en netto nulløsning på blodfedtet og kolesterolet - netop pga. af den store mængde stearinsyre.

Stakkels mænd, der læser Aktiv Træning og tror på artiklerne. Når de har spist deres udmærkede 200 grams bøf, holder de sig væk fra smør, ost, fløde, mørk chokolade, kokos, macadamianødder, sødmælk og andre sunde fødevarer, fordi disse indeholder mættet fedt. Og hvis de gør, som mennesker gør flest - bl.a. pga. de elendige 8 kostråd - så fylder de i stedet tallerknen op med frugt og hurtige kulhydrater i form af pasta og brød. Trist, trist, trist.

Artiklen påstår også, at alfalinolensyre, der findes i hørfrø, valnødder, sojaolie og rapsolie, er 'livsnødvendig'. NEJ, DET ER DEN IKKE. Denne omega-3-fedtsyre er totalt underlegen i forhold til EPA og DHA, som findes i fedt fra fede fisk og græsopdrættede dyr.

Artiklen fører også helt ukritisk den forældede kolesterol-hypotese til torvs - den med det gode kolesterol (HDL) og det dårlige (LDL). HDL kaldes 'blodårenes skraldemænd', og LDL "sætter sig som fedtaflejringer på blodårernes vægge" ... tsk, tsk, tsk.

Der skal nok ryge lidt mere fedt på tallerknerne rundt omkring i de hjem, hvor Aktiv Træning læses, men det ser ud til at blive sojaolie, rapsolie, tidselolie og andre stærkt raffinerede planteolier. Sikken Omega-6-fest!!!

Træning ikke nok, kostplan nødvendig

10-15 procent af de danske jenser er i dårlig form, og nu bliver der ansat flere idrætsledere i forsvaret, skriver Politiken.dk. Det er godt, men ikke nok. Det er nemlig svært at finde steder, hvor der bliver spist flere kartofler, mere pasta, mere brød og mere slik og ikke mindst drukket mere kakao end i det danske forsvar.

Ud over træningen skal der altså kostændringer til. Nedenfor kan du læse om en masse undersøgelser, der viser, at den bedste kost for vægttab er den, hvor man skærer i kulhydraterne og fylder på med protein og fedt.

Desuden viser Gary Taubes, at en god gang træning blot øger appetiten. Og det tror jeg enhver soldat kan nikke genkendende til.

Salt - godt nok misforstået i Paleoland

 

Jeg har altid fuldstændigt ignoreret de ideer om salt, som kolporteres i Paleo-biblen The Paleo Diet (ganske som jeg har ignoreret Cordains råd om at smøre hørfrøolie på mit oksekød og gnaske frugter ad libitum). Salt smager bare for godt. Groft salt på det stegte flæsk eller i culottens fedtkant for ikke at tale om på det blødkogte æg. Og hvad ville smør være uden salt? 

Paleofolkets saltaversion synes at bunde i videnskabelige fakta. Blandt palæolitiske fund som økser, spyd og og pilespidser glimrer saltkværne med deres fravær, og man må formode, at stenaldermanden ikke spankulerede rundt på savannen med sådan en i bæltet. Ikke desto mindre har jeg lystigt saltet min mad - altid. I min ungdom (præblog, præ-kostforståelse-på-et-højere-plan) påstod jeg, at jeg havde et stort behov for salt til stor moro for mine kammerater. I dag ryster de fleste (men færre og færre egentlig, hæ hæ, we are winning :-) ) på hovedet af mine kostvalg, og det tilsyneladende store forbrug af synligt salt drukner lidt i sammenhængen.

Som jeg skrev HER for over fire år siden, så er hele det konventionelle salthysteri baseret på politisk fnidder snarere end reelle sundhedshensyn. Gary Taubes viste med sin artikel, at der var uendeligt lidt at hente for almenvellet ved at skære ned på saltindtaget. Paleofolkets manglende saltning får nu også et gok i nødden, og det et ordentligt et af slagsen fra dr. Colin Champ også kendt som The Caveman Doctor. 

I sit indlæg, Salt - Collateral Damage in the War on Fat, beskriver han, hvorledes vi faktisk har et fysiologisk behov for salt og ikke mindst, hvis vi spiser en low-carb paleo diet! Læs artiklen. Den er fuld af referencer og desuden morsomt skrevet. 

Det er en kendt sag, at man automatisk kommer til at indtage mindre skjult salt, når man begynder på paleo eller en anden kostform med fokus på Real Food. De saltede færdigvarer holdes på et minimum (knorr-sager og deslige, chips, 'sovse' osv.). Hvis man oven købet køber ideen om, at der ikke skal salt på maden, ja, så ryger man på et tidspunkt ud i decideret saltmangel ifølge dr. Champ. Og han giver endvidere denne saltmangel skylden for, at så mange paleofolk med tiden begynder at klage over træthed og sløvhed. 

Salt og salt er dog ikke det samme, og det anbefales, at man holder sig til havsalt eller himalayasalt. På billedet ovenfor (ja, det ER elendigt og taget med en tudsegammel iPhone 3) ser vi et par eksempler på salt, som det findes her i husstanden. Posen med Celtic Sea Salt i midten har jeg fået gratis ifm. med et eller andet webkøb, mens det Franske Middelhavssalt til højre er indkøbt for 9,95 i Rema1000 og ideel til saltkværn. Havsalt indeholder masser af andre brugbare mineraler ud over natriumklorid, der til gengæld findes i sine reneste, mest industrialiserede form i æsken til venstre.

Hvis du ikke gider at læse Dr. Hulemands artikel, så scroll i det mindste ned til hans 'Summary', hvor du fx kan læse, at saltmangel kan føre til overvægt, og at salt er übervigtigt, hvis du træner hårdt (og hvem gør ikke det!?)

Bundlinjen: Spis godt salt til din mad, hvis den er baseret på råvarer - og især, hvis du kører en low-carb paleo. Og ... prøv med salt, inden du giver hormoner, kulhydratmangel eller skjoldbruskkirtlen skylden for, at du har ramt muren på din stenalderkost.

PS - Colin Champ har i øvrigt også en podcast med den fysiske træner Roger Dickerson - tjek den ud på iTunes, den hedder Relentless Roger and The Caveman Doctor. Den er ganske hyggelig.

Nok et tågehorn fra det Suhre Uvidenhedscenter

Greens Analyseinstitut har fundet ud af, at flere og flere danskere har fundet ud af, at man skal spise færre kulhydrater af slagsen, som kommer fra pasta, kartofler, brød og ris. 22 procent af os har tænkt sig at spise færre kulhydrater og dermed mere fedt og protein - noget skal der jo i skrutten - og det er dobbelt så mange som for fire år siden.

Se, det er i særdeleshed gode nyheder - tænk, at mere end hver femte har fundet ud af, at de officielle kostråd giver dig en enkeltbillet til overvægt, sukkersyge og hjertesygdomme. Det er fandme flot.

Selvfølgelig var der i den anledning en (velmenende) spadearm fra det Suhre Uvidenhedscenter, der formåede at få franskbrødet ud af munden i så lang tid, at han kunne lade sig interviewe til DR i morges.

Der var naturligvis lagt op til et par uimodsagte løgnehistorier. Først oplyste han os dog om, og jeg citerer ordret: "En af de ting, der er kommet frem i forbindelse med kosten, det er, at man skal fjerne kulhydraterne fra kosten" ... Duh! Medietræning, hallo!

Dernæst beklagede han gudhjælpemig, at man ved at indtage mere fedt og protein risikerer at ødelægge den naturlige appetitregulering og således spise for meget! Hvis der er noget, der smadrer den naturlige appetitregulering, så er det da de hurtige kulhydrater - lige præcis dem, som spadearmen og alle hans kostrådsklodser er i ekstase over (uden pis, de officielle kostråd anbefaler, at man spiser ris, pasta og kartolfer HVER DAG!)

Alle, der har prøvet at spise tre store portioner pasta efterfulgt af en halv liter fedtfattig is OG været sulten 2 timer senere, ved, hvor idiotisk hans udtalelse er. Alle undersøgelser peger på, at protein netop er meget MÆTTENDE pr. kalorie - det har selv Arne Astrup fundet ud af - og at det faktisk er derfor, folk har så let ved at tabe sig på en kulhydratfattig kur.

Til sidst sagde han: "der er ikke noget bevis for, at man skal fjerne kulhydraterne fra kosten for at tabe sig". Sig mig, læser den mand overhovedet medicinske undersøgelser? Som fx denne her fra 2003, der viste, at en kulhydratfattig diæt uden kalorierestriktion kunne hjælpe overvægtige børn. Eller denne her, der viser, at en kulhydratfattig diæt medfører en spontan kalorierestriktion (altså et potentielt vægttab) OG en forbedring af markørerne for hjertesygdom hos overvægtige, men ellers sunde mænd.

Den svenske socialstyrelse har blåstemplet kulhydratfattige kure til behandling af overvægtige og diabetes pga. de videnskabelige beviser. Og også den amerikanske diabetesorganisation anbefaler low-carb som vægttabskur til sukkersyge.

Og DR (og Politiken) - det er altså for nemt blot at give Atkins æren for folks opvågnen. Velunderbyggede bøger florerer om emnet, mest markant af dem alle er Gary Taubes' Good Calories, Bad Calories fra i fjor. Her gennemgår den prisvindende videnskabsjournalist den eksisterende forskning på ernæringsområdet og giver kort fortalt det fedtfattige, officielle ideal fingeren.

Og til at underbygge fingeren til de fedtforskrækkede er der på falderebet denne "bagatel" af en svensk undersøgelse af 28.000 personer, der viser, at fedtindtaget overhovedet ikke spiller nogen rolle i forhold til hjertesygdomme, samt at høj indtagelse af umættet fedt - altså det fedt som kostrådsklodserne vil tvinge ned i halsen på os alle sammen i stedet for smør og fedtkanter - ikke har den fjernest sundhedsmæssige betydning.

Den fortsatte historie om salthysteriet

Du vil jævnligt kunne finde historier i pressen som denne i dagens politiken.dk, "Vi danskere spiser for meget salt". Her påstås det, at vi ved at spise mindre salt kan redde 600 liv om året. Det fremgår dog også af artiklen, at det blot er de få mennesker, der er saltfølsomme, der vil have fordel af en national saltindsats.

Spørgsmålet er, om der ikke er en mindre invasiv måde at redde disse 600 mennesker på end at sygeliggøre et helt ufarligt saltforbrug hos vi andre godt 5 millioner danskere? Fx finde frem til de få saltfølsomme og bede dem om at være opmærksomme på deres uheldige problem?

Den prisbelønnede amerikanske videnskabsjournalist, Gary Taubes, skrev i 1998 den definitive saltartikel i tidsskriftet Science. Jeg linker til den i selve ordet Science altså det i forrige sætning. Her får du historien om, hvordan der gik politik i salthysteriet.

Salt smager kanongodt og er fx uundværligt til æg næsten lige meget, hvordan du tilbereder dem. Jeg kan bedst lide de smilende og helst en 4-5 stykker ad gangen.

Gider ikke al det pilleri, siger du? Intet problem. Tjek selv videoen herunder:



Der er flere gode tidssparende tips inde på waitless.org.

Vildledning fra det offentlige

Politiken.dk og den øvrige del af pressen skriver i dag (endnu en gang), at danskerne bruger alt for mange penge på kosttilskud. Det er unødvendigt, lyder det, for vi får, hvad vi skal bruge, gennem kosten. Men holder skræmmekampagnen?

"Generelt behøver vi ikke spise vitaminpiller. Alt for mange mennesker spiser dem for en sikkerheds skyld, og hovedparten har slet ikke brug for det, fordi de allerede får den nødvendige dosis gennem kosten", fortæller ph.d. Susanne Gjedsted Bügel fra Institut for human ernæring ved Københavns Universitet.

Og Forbrugerrådets Camilla Udsen istemmer:

" ... det er ikke nødvendigt at kaste penge efter vitaminpiller. Det er bedre bare at spise sundt."

D'oh!!!

Er det ikke lige det, som er problemet? At folk IKKE spiser sundt? Vi hører i hvert fald hele tiden, at alt for få spiser nok grønsager og frugt, de færreste når op på de offentligt sanktionerede 600 gram om dagen.

At skræmme folk væk fra vitaminpiller og kosttilskud svarer til at flå redningsbæltet af den druknende og instruere vedkommende i brystsvømning.

Hele problemt med, at folk ikke får nok vitaminer, antioxidanter og andre gode sager er, at man via De 8 Kostråd anbefaler folk at spise brød, brød, brød, og pasta, pasta, pasta, og ris, ris, ris - alt sammen fødevarer, der fylder op i maven uden at give nogen særlig næring.

Hvis man i stedet gjorde, som vi gør her på siden, nemlig spiste en masse kød, æg, fisk, grøntsager, nødder, bær og frugt, ja, så ville man få en næringstæt kost og IKKE have brug for vitaminpiller.

LÆS MERE, LÆR MERE:

Er du i tvivl om, at kulhydratfattig kost er den fedtfattige overlegen? Så læs:

Atkins slår Fedtfattig til plukfisk på lang bane

Tror du vegetatisk kost er vejen frem? Så læs:

Veganere kan lægge hjernen i garderoben

Tror du på skræmmekampagnen mod rødt kød? Så læs

Vigtige pointer om rødt kød og kræft

Tror du overvægt skyldes overspisning og ladhed? Så læs:

Gary Taubes om årsagerne til overvægt

Tror du på Danmarks mest kendte fedmeforsker? Så læs:

Fedtfattigt nederlag: Vil Astrup æde sin hat?



Low Carb - On Planet Earth for 3 million years and counting ...

Feder sukker lige pludselig !!?? - Og hvem startede?

Fra Politiken:
Et dårligt signal
Carlsberg, der sælger og distribuerer blandt andet Coca-Cola og Fanta herhjemme, bryder sig ikke om signalværdien i de større sodavandsflasker.

»Vi synes ikke, det er et godt signal at sende, når der i forvejen er fokus på fedme«, siger kommunikationschef Jens Bekke fra Carlsberg.

Mener kolakola nu, at sukker feder? På deres hjemmeside gør de ellers et stort nummer ud af at fortælle, at overvægt skyldes, at man spiser flere kalorier, end man forbrænder. Måske har de læst Gary Taubes' bog Good Calories, Bad Calories og blevet informeret på et højere plan om insulinets betydning for fedtlagring lige som denne blogger. Jeg inviterer dig til at gøre det samme. Der er et link til denne milepæl inden for ernæringsjournalistik øverst til højre her på siden.

Alternativt, og som en appetitvækker, kan du starte med anmeldelsen af bogen fra New York Times' videnskabssektion. Dér kan man læse noget interessant om kaskadeteori, der mildt sagt er et godt argument for lukkede afstemninger.

Og øh ... hvem var det i øvrigt lige der startede med halvlitersflaskerne i Danmark på et tidspunkt, hvor man allerede havde en fornuftig størrelse i 35-centiliteren med metalskruelåg på markedet? De afbildede kaloriuser er i hvert fald fra 1979 ... Say no more!

Mættet fedt frikendes (endelig) i dansk presse

Kostbloggeren er i svært godt humør i dag. Mange af Danmarks medier rapporterer fra ny amerikansk Harvard-forskning, at mættet fedt fra dyr - fløde, flæskesteg, højreb, fuldfede oste - ikke er skurken i forhold til livsstilssygdommene. Det er derimod de store mængder kulhydrater, som vi har fået stoppet ned i halsen de sidste 20-30 år via De 8 Kostråd og andre skøre indfald.

Under overskriften Danske kostråd farligere end fedt og flæskesteg kan vidensskabs-sitet ING.DK fortælle, at det ligefrem er skadeligt at erstatte mættet fedt med hurtige kulhydrater, som hvidt brød, ris, kartofler og pasta. Jyllands-Postens forbrugerside FPN.DK skriver under overskriften Piskefløde og flæskesteg frikendes, at:

Stik imod de sidste 20 års advarsler viser ny forskning, at tandsmør, fed ost og flæskesteg ikke øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

På mange måder grænser det til en international skandale. Disse nye opdagelser er nemlig ikke nye. Da fedtformaningerne blev introduceret (stadfæstet i USA i 1977*), var forskningen slet ikke på plads, og førende forskere sagde dengang, at de ikke ville lægge navn til anbefalingerne om at skære ned på fedtet og spise flere kulhydrater. Politikerne havde dog ikke 'tid' til at vente på forskningen og søsatte derfor over det meste af den vestlige verden nogle kostråd, som i bakspejlet viser sig at være helbredskadende.

Et af De 8 Kostråd lyder: Spar på fedtet, især fra kød og mejeriprodukter. Et andet lyder: Spis kartofler, ris eller pasta og groft brød hver dag. Det bliver vel lavet om nu, tænker du sikkert. Nej. Der bliver ikke rørt ved kostrådene. Først i 2012, når de nye Nordiske Næringsanbefalinger kommer, kan det komme på tale.

Indtil da ... ja, så har du fx Kostbloggeren her til at guide dig til en sundere kost. Du er meget velkommen til at kigge rundt i artiklerne, og hvis du ikke har været her før og er lidt nervøs over at skulle i gang med at spise mættet fedt, kød og den slags ulovligheder, ja, så vil jeg anbefale et kig på følgende gamle indlæg:

Vigtige pointer om rødt kød og kræft

Gary Taubes om overvægtens årsager

Atkins slår Fedtfattig til plukfisk på lang bane

God fornøjelse med læsningen og som altid: Spis med helse

*Big fat lies (god lille baggrundshistorie):